蒸餾酒的起源
用的蒸餾器將酒液加熱,，由于酒中所含的物質(zhì)揮發(fā)性不同,，在加熱蒸餾時,，在蒸汽和酒液中,，各種物質(zhì)的相對含量就有所不同,。酒精(-)較易揮發(fā),，醬香白酒廠家,，則加熱后產(chǎn)生的蒸汽中含有的酒精濃度增加,，白酒廠家,，而酒液中酒精濃度就下降。收集酒氣并經(jīng)過冷卻,，其酒度比原酒液的酒度要高得多,，一般的釀造酒，酒度低于20%,。
蒸餾酒則可- 60%以上,。
現(xiàn)代人們所熟悉的蒸餾酒分為白酒(也稱燒酒)，白蘭地,，威士忌,、伏特加，南充白酒,，蘭姆酒等,。
杯法
將酒倒入酒杯中然后把酒倒出,，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒,。有糧香味,、酒香味、糟香味的是釀造酒,，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高,。
手搓法
將酒少許滴于掌心，合掌搓后再聞兩掌,，如果有糧食酒的糊味和糧食香味,，即是糧食酒，而用糧食酒精勾兌或者糧食酒不夠多的白酒是不會有糊味的,。
加水辨別
酒精勾兌的酒加入水不失光,，純糧食釀造的酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象,。這個是十分正確的,，本人-試驗過的。這是因為糧食酒中有些物質(zhì)不溶于水,，而只溶于酒,，酒加水后度數(shù)下降水增多,，導致里面的物質(zhì)析出,。
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