油的挑選與油水分離設(shè)備的運(yùn)用壽命有很大的關(guān)聯(lián),。只能運(yùn)用經(jīng)同意的,、性質(zhì)安穩(wěn)的和與水沒有反響的潤滑油。性質(zhì)不安穩(wěn)的潤滑油是不能用的,，即便作業(yè)時間是時間短的,，它也會發(fā)生一個類似于像果凍相同厚的沉積物，會堵塞油水分離設(shè)備,。較高的操作溫度將加快潤滑油的老化,，所以需求-重視冷卻器的空氣和塵垢的污染狀況。要更換機(jī)油前,，機(jī)油有-排出,，防止新機(jī)油污染或新、舊油彼此反響,。在數(shù)狀況下,，機(jī)油也可以由于包括于氣體環(huán)境中的雜質(zhì)導(dǎo)致過早衰老。

油水分離器是一種隔油提升裝置，分為餐飲油水分離器和工業(yè)油水分離器兩種,。餐飲油水分離器是餐飲行業(yè)用來處理污水用的,；因?yàn)榈囊�求，排到江河湖海里船舶機(jī)器處所所產(chǎn)生的污水是必須經(jīng)過處理的,，需要使用工業(yè)油水分離器,。目前，有些飯店里安裝了油水分離系統(tǒng),，但是系統(tǒng)結(jié)構(gòu)較復(fù)雜,，設(shè)備成本也高。油水分離箱內(nèi)多數(shù)采用三個腔室,，導(dǎo)致體積較大,，且內(nèi)部積污-，清洗不方便,。在進(jìn)水口處的篩籃置于箱體內(nèi)部,，當(dāng)篩籃內(nèi)異物堵塞或積滿時不方便清理。有些油水分離系統(tǒng)甚至在收集的油脂中會摻雜有水,，不能實(shí)現(xiàn)油脂收集。