牛肉
1.脾胃虛弱,，-，鹵味牛肉鍋加盟,，脘腹脹滿,，食欲不振，虛瀉,，輕度浮腫,。蘿卜絲炒牛肉絲：白蘿卜500克，黃l牛瘦肉250克，萊油,、精鹽,、酒、醬油,、淀粉,、蔥各適量。將蘿卜洗凈,，切成細(xì)絲,，裝入碗內(nèi)，加精鹽,、料酒,、醬油、淀粉,，拌勻腌漬30分鐘,。用武火燒熱菜油，放入蘿卜絲,，加入少許精鹽翻炒,，至八成熟時(shí)盛入碗內(nèi)。再用武火燒熱菜油,，倒入牛肉絲,，翻炒2分鐘后，倒入蘿卜絲,，拌勻,，加料酒1匙，清水少許,，稍炯燒,，老鹵牛骨火鍋，加蔥末,，拌勻即可,。當(dāng)菜吃。
鹵牛肉高壓鍋的做法步驟
1. 牛腱泡水15分鐘,，洗凈臟水備用,。
2. 將洗凈的牛肉與少許姜片、蔥段一起放入鍋里,，加水煮沸焯至牛肉變色取出,，用溫水洗凈臟水和浮沫備用。
3. 準(zhǔn)備調(diào)料包,。用超市現(xiàn)買的燉肉調(diào)料1/4袋加10粒胡椒做成下方的調(diào)料包,。
4. 調(diào)湯汁,。首ci調(diào)制的，往高壓鍋里放入3杯清水,、1杯李錦記燒鹵汁,、生抽、老抽,、蠔油,、料酒、白糖,、鹽,、蔥、姜少許,、半只洋蔥以及上一步準(zhǔn)備好的調(diào)味包，中火煮香后,，放入洗凈的牛肉,。以前已經(jīng)做過(guò)的，拿以前的老鹵做底湯,，或按1:3的比例重新加入燒鹵汁和熱水,，或重新放入蠔油、糖等,，根據(jù)本次想吃的口味適當(dāng)進(jìn)行微調(diào),。
鹵牛肉
燉牛肉時(shí)，應(yīng)該使用熱水,，不可使用冷水,，因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固，防止肉中-酸流失,，保持肉味鮮美,。
旺火燒開(kāi)后，揭開(kāi)蓋子燉20分鐘以去除異味,，老鹵味牛肉鍋,，然后加蓋，改用微火,，使湯面上浮油保持一定溫度,，以起到燜的作用。
在燒煮過(guò)程,，鹽要放入遲,，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少,，應(yīng)加開(kāi)水,。牛腱子肉焯水后過(guò)涼，鹵味牛肉鍋，用冰水浸泡半小時(shí)左右,，讓肉質(zhì)收緊再來(lái)鹵,，就樣鹵好的牛肉口感扎實(shí)又嫩，而且肉質(zhì)不易松散,。
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