牛排分類
tenderloin嫩牛柳，牛里脊,，又稱fillet菲力,，是牛脊上嫩的肉，幾乎不含肥膘,，因此很受愛吃瘦肉朋友的-,。由于肉質(zhì)嫩,，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜,。
t－bonet骨牛排,，呈t字型，是牛背上的脊骨肉,。t型兩側(cè)一邊量多一邊量少,，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力,。此種牛排在美式餐廳更常見,，由于法餐講究精致，電烤爐烤肉烤牛排,，對于量較大而質(zhì)較粗糙的t骨牛排較少采用,。
a: 預(yù)熱，在開始烤制牛排前,，整個機器需要預(yù)熱,，預(yù)熱的辦法是將果木放在上面爐膛里面先燃燒10分鐘至20分鐘，使得整個爐膛溫度慢慢上升上去,，切記這個預(yù)熱的過程是不需要放牛排在烤架上面的,。另外這個時候應(yīng)該打開機器頂端上面的排煙口,，電烤爐烤肉烤牛排型號齊全,，排煙口打開得越大，爐膽里面的果木就會燃燒得越快,，火就會越大,，當果木燃燒快完的時候應(yīng)當適當加果木進去，這個原理和炭火,，煤球燃燒的原理一樣,。機器頂端的排煙口有兩個作用。是控制排煙的大小,，第二排煙口打開的大小可以調(diào)節(jié)爐膛里面火候的大小,。
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