如果餡料太濕，會在烤的時候溢出來,，可以加熟粉和色拉油,。熟粉要用低分,，鋪在墊有油紙的烤盤里，5毫米厚度的低粉,，180度烤10分鐘即可,，中間時間翻拌一下。餡料里加一點熟粉和油又揉一揉,，到能成團不粘手就可以,。油適當多加點，不然烤好后吃起來會干,。

包好油酥,，開始搟，用輕柔的力度即可,，太用力會破壞酥皮,，從中心開始，從中心向上或者向下?lián){,，不要來回搟,，上下各兩遍即可，越搟得多層數(shù)越模糊,。卷起來松弛15分鐘再同樣方法上下?lián){兩次,，卷起，松弛15分鐘。如果搟的時候掉皮的話,，那說明干,，不夠濕。

接下來包餡料,、造型,、刷蛋黃液刷蛋黃液顏色偏黃、如果刷全蛋液,，會偏棕色刷厚點,，等下放進烤箱就不用再拿出來刷一遍了。180度上下火28分鐘,，后5分鐘看看,，如果還沒上夠色，就關(guān)下火,，開上火，蛋黃酥批發(fā)廠家,，190度,。