糯米粉的黏度比在來米粉來得高些,，所以作出來的成品黏度較高,。一般市售的糯米粉，糯米粉銷售,，如非特別註明,，都是生糯米粉�,？梢杂脕碜�-多中式-心如年糕,、湯圓、麻糬,、紅龜粿等,。

再來米粉：又---在來米粉、粘米粉,，是作-多中式小吃如蘿蔔糕,、肉圓、碗粿的主要材料,。

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糯米粉和面粉非常相似,，但是在使用的時候，需要進行區(qū)分,。例如在炸制食品的時候,，要注意對兩者進行區(qū)分。那么,，兩種產(chǎn)品有什么異同之處呢,？這就是今天我們要來為大家介紹的一個問題，下面我們就來了解一下這個問題吧,。

     糯米粉炸成的制品有很簿的一層酥皮,，但是糊層比較軟糯，粘牙,，有一定的彈性,，低溫泡炸還能形成發(fā)泡狀。所以多用于制作點心,。很多食品炸制會根據(jù)口感的需要,，調(diào)整各種粉類的比例。比如，干炸制品,，會加入生粉為主,，少許面粉，少許糯米粉,，還有吉士粉,。分別增加糊層的酥香脆性，粘力同時增加糊層的厚度還有糊層的q性,。

以及色澤香味等,。

     用淀粉炸，比較香脆,，有用濕材料裹干淀粉,，或者直接上濕淀粉炸，能達到外酥里嫩的口感,。用面粉多是起泡的,，發(fā)面，因為面粉含有面筋網(wǎng)絡,，可以包住酵母發(fā)酵或者泡打粉小蘇打等食品添加劑在加熱時產(chǎn)生的氣體,，糯米粉生產(chǎn)，形成松軟的面糊,。

     上面我們?yōu)榇蠹医榻B的就是糯米粉和面粉的不同之處,，我們在使用的時候，需要注意好這些方面的問題,。