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另外,，葡萄酒在橡木桶中發(fā)酵或陳釀時(shí)也會(huì)萃取其中的單寧,，所以一些經(jīng)過橡木桶陳釀的白葡萄酒中也能發(fā)現(xiàn)單寧的身影。不過,，葡萄酒中的橡木單寧并非只能來源于橡木桶,，也可能來自于其它橡木制品，比如橡木屑,、橡木片和橡木條等,。這是因?yàn)橄鹉就皟r(jià)格高昂，有的酒莊為了壓縮成本,，常會(huì)借助往不銹鋼罐中添加這些橡木制品的手段來給葡萄酒增添橡木風(fēng)味,，而酒液在與這類橡木桶替代品接觸的過程中，也能提取其中的單寧,。值得注意的是,，葡萄酒中的單寧也可能來自于人為額外添加的單寧粉,。 3,、 哪些因素影響著葡萄酒的單寧含量,？
影響葡萄酒中單寧含量的高低的一大因素是釀酒過程中浸皮時(shí)間的長短。葡萄汁或酒液與葡萄皮接觸的時(shí)間越長,，接觸面積越大,，成酒的單寧含量就高，反之則越低,。另一方面,，橡木桶的新舊程度也能影響葡萄酒中的單寧含量。發(fā)酵后的酒液置入橡木桶內(nèi)熟成時(shí),，會(huì)與桶壁充分接觸,，并萃取出橡木中的單寧。橡木桶越新,，酒液從中提取到的單寧往往就越多,。此外,，溫度對(duì)酒中單寧的含量也有著---影響。據(jù)數(shù)據(jù)顯示,，葡萄在32℃左右的較高溫度下發(fā)酵時(shí),，萃取出的單寧比在27℃條件下更多。除了以上提到的3個(gè)方面,，淋皮和壓帽的頻率,、是否攪桶及發(fā)酵后是否延長浸漬等也會(huì)影響成酒的單寧含量。
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在你印象中,，巴羅洛紅葡萄酒酒莊供應(yīng)，白葡萄酒在飲用前若是冰鎮(zhèn)一下,，其口感和風(fēng)味會(huì)---,，而紅葡萄酒卻沒有這個(gè)---了,。真的是這樣么,？其實(shí)不然，冰鎮(zhèn)并非白葡萄酒的---,，有些紅葡萄酒若能在飲用前冰鎮(zhèn)20分鐘,，能給你帶來---的收獲。
1,、藍(lán)布魯斯科lambrusco紅起泡酒 談到酒體輕盈,，卻又能駕馭多種風(fēng)味的葡萄酒，北京巴羅洛紅葡萄酒,，可就---藍(lán)布魯斯科紅起泡酒了,。藍(lán)布魯斯科紅起泡酒果香濃郁，巴羅洛紅葡萄酒招商加盟,，氣泡豐富,，適合趁其年輕的時(shí)候飲用。由于釀酒師們通常會(huì)在二次發(fā)酵進(jìn)行到一定時(shí)間時(shí)終止發(fā)酵,，因此釀造成的藍(lán)布魯斯科起泡酒中會(huì)有一些殘留糖分,，原瓶巴羅洛紅葡萄酒，給予葡萄酒淡雅,、細(xì)膩的甜味,。由于其酒體輕盈，且大多屬于半干型,，所以在飲用前將其冰鎮(zhèn)效果會(huì)---。
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monfortino和giacomo conterno家的barolo當(dāng)然是頂i級(jí)品質(zhì),，是wine searcher上至貴、綜合酒評(píng)分?jǐn)?shù)也---的barolo,。但相比內(nèi)比奧羅，酒莊對(duì)巴貝拉的釀造也絲毫---色,，獲得了---意酒專i家的肯定,，同樣占據(jù)了wine searcher上barbera dalba產(chǎn)區(qū)綜合打分第yi名,。roberto通常在九月底采收巴貝拉葡萄,，讓他們?cè)谥械刃吞?hào)的斯洛文尼亞橡木桶里陳釀兩年左右，近期酒莊也更換了一批新橡木桶,。在桶陳的過程中,，巴貝拉純凈的果香可以和橡木桶的風(fēng)味產(chǎn)生美妙的結(jié)合，并發(fā)展出絲綢般順滑的酒體,。雖然兩款巴貝拉都有著吸引人的香氣,、飽滿的酒體，豐富的風(fēng)味和十分---的辛香,，但fran---葡萄園的出品通常有更多的辛香,、也更甜美，相比之下來自cerretta葡萄園的巴貝拉有更高的酸度,，風(fēng)味也表達(dá)的更直接,。
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