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另外,，葡萄酒在橡木桶中發(fā)酵或陳釀時(shí)也會萃取其中的單寧,，葡萄酒批發(fā)批發(fā)，所以一些經(jīng)過橡木桶陳釀的白葡萄酒中也能發(fā)現(xiàn)單寧的身影,。不過,，葡萄酒中的橡木單寧并非只能來源于橡木桶，也可能來自于其它橡木制品,，比如橡木屑,、橡木片和橡木條等。這是因?yàn)橄鹉就皟r(jià)格高昂,，有的酒莊為了壓縮成本,，常會借助往不銹鋼罐中添加這些橡木制品的手段來給葡萄酒增添橡木風(fēng)味，而酒液在與這類橡木桶替代品接觸的過程中,，也能提取其中的單寧,。值得注意的是，葡萄酒中的單寧也可能來自于人為額外添加的單寧粉,�,！　�3、 哪些因素影響著葡萄酒的單寧含量,？

影響葡萄酒中單寧含量的高低的一大因素是釀酒過程中浸皮時(shí)間的長短,。葡萄汁或酒液與葡萄皮接觸的時(shí)間越長，接觸面積越大,，成酒的單寧含量就高,，反之則越低。另一方面,，橡木桶的新舊程度也能影響葡萄酒中的單寧含量,。發(fā)酵后的酒液置入橡木桶內(nèi)熟成時(shí)，會與桶壁充分接觸,，并萃取出橡木中的單寧,。橡木桶越新，酒液從中提取到的單寧往往就越多,。此外,，溫度對酒中單寧的含量也有著---影響,。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，葡萄酒批發(fā)供應(yīng)商,，葡萄在32℃左右的較高溫度下發(fā)酵時(shí),，萃取出的單寧比在27℃條件下更多。除了以上提到的3個(gè)方面,，淋皮和壓帽的頻率,、是否攪桶及發(fā)酵后是否延長浸漬等也會影響成酒的單寧含量。

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1980年年底,，由于guido和paolo的加盟，公司從此進(jìn)入了一個(gè)新的篇章,。1988年,，堂兄弟二人聯(lián)手購買了位于蒙福特達(dá)爾巴的costa di bussia-tenuta arnulfo.這家酒莊占地面積共225畝，更難得是完全朝南,，非常有利于葡萄的種植和生長,。costa di bussia至此成為了一個(gè)可以在自己的土地上釀造自己的葡萄酒的獨(dú)立公司。

2002年,，薩迪拉諾家族在位于巴羅洛城堡僅3公里的巴羅洛中部購置了占地面積120畝的“l(fā)ago della ghercina天然湖泊,，并且在此基礎(chǔ)上于2006年重建了薩拉蒂諾酒莊。新酒莊面向西南,，海拔360米,，風(fēng)景宜人。costa di bussia和san silvestro的所有產(chǎn)品只能夠通過sartirano figli cantine evigneti sas分銷,。

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