傳統(tǒng)果木牛扒爐生產(chǎn)特點(diǎn)：

1果木要每天砍,，果木砍小了才能用,，增加人力成本,。

2點(diǎn)火需要比較長(zhǎng)的時(shí)間才能點(diǎn)得著果木，如果廚師沒有點(diǎn)火的經(jīng)驗(yàn),，很可能點(diǎn)不著火,。

3火力不易控制，溫度不恒定,，廚師很難烹調(diào)出客人熟度的牛扒,，要么烤焦，電烤爐烤肉烤牛排系列,，要么烤生了,。

4生產(chǎn)效率低下，表現(xiàn)在一個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的果木牛扒廚師同時(shí)烤制5塊牛扒,，要不時(shí)翻動(dòng),，不然烤焦，電烤爐烤肉烤牛排,，要命的是在用餐高峰沒法生產(chǎn)出足夠的牛扒,。

5燃料成本高。生意閑時(shí),，還要保持果木在燃燒狀態(tài),。如果熄滅,，電烤爐烤肉烤牛排定做，客人點(diǎn)果木牛扒,，要生火,，時(shí)間太長(zhǎng)，客人等待過長(zhǎng),，影響用餐體驗(yàn),。

烹調(diào)用時(shí)：每人8分鐘5塊，每人30分鐘產(chǎn)能18塊,。