然而每一個(gè)“浙江胃”里,,無(wú)論裝了多少山珍海味、美酒佳肴總是會(huì)被家里一盤烏漆麻黑,、粗糙難看的梅干菜所,。不是每個(gè)金都吃過(guò)金華火腿,但幾乎每個(gè)浙江人,,都吃過(guò)梅干菜,。二零零二年,,一名長(zhǎng)沙游客踏上了美麗的之旅。到達(dá)已是傍晚,,長(zhǎng)途,,食欲不佳。這時(shí)的晚飯,,多半會(huì)成為的點(diǎn)綴,。然而,只幾分鐘就從廚房?jī)?nèi)散發(fā)出一股香味,,令人頓生食欲,。端上桌一看,略顯昏黃的燈光下,,這道菜透著山,,吃到嘴里咸、酸,、辣,、脆各種滋味在香味的混合中美妙無(wú)比。這位游客本是做湘菜生意,,遇到如此美味,,自然要一探究竟。原來(lái)這菜與一個(gè)美麗的傳說(shuō)有關(guān),。相傳古時(shí)湘西各家出嫁后,,出嫁的很難再回娘家省親。于是,,出嫁之時(shí),,做娘的都會(huì)為做上一份離家的菜咸、酸,、辣,、脆、甜各種滋味盡在其中,。菜中滋味入女口,,在娘心。因?yàn)橐黄�,,這道菜也一代代傳了下來(lái),。
b、必須放那種非常辣的紅干椒,,否則炒出來(lái)的味道不好,,如果你怕辣可以少放辣椒,但你如果想吃真正正宗的湘西菜必須放特辣,,這樣才正宗,,切忌放辣油,,辣油和辣椒炒好后口味完全不同,不過(guò)可以用朝天椒和杭椒替代這各游客就是李記豐谷的李志祥先生,,回到長(zhǎng)沙后他一直無(wú)法忘記這道菜的清香美味與那個(gè)悠遠(yuǎn)的傳說(shuō),。李志祥先生經(jīng)過(guò)不斷摸索烹飪注意事項(xiàng):靠湖的杭州人吃的是龍井蝦仁、西湖醋魚(yú),,沿海的寧波,、臺(tái)州、溫州則把生猛海鮮當(dāng)家常便飯,,連內(nèi)陸地區(qū)都有開(kāi)化青螄,、金華火腿、臨安春筍……仿佛每一座小縣城,,都有那么一兩樣“食材”,。
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