2.待菜葉成黃綠色,,葉子時,,將干菜葉切成絲。靠湖的杭州人吃的是龍井蝦仁,、西湖醋魚,,沿海的寧波、臺州,、溫州則把生猛海鮮當家常便飯,,連內(nèi)陸地區(qū)都有開化青螄、金華火腿,、臨安春筍……仿佛每一座小縣城,,都有那么一兩樣“食材”。米選擇長粒米飯,,米飯顆粒越長越好,,泰國香,而且米采用蒸,,另外,,米飯切忌用那種小瓷碗一小碗一小碗蒸用大的木蒸桶蒸飯,然后用大碗盛米飯,,之后放入菜拌飯,,這種味道正宗改良,終于用湘西高山野菜配合近十種長沙綠色無公害蔬菜加入調(diào)料,,經(jīng)過掐,、曬、腌,、炒多種工藝發(fā)明了一道美味的新菜品,。為了紀念那次難忘的湘西之旅,李志祥先生將這一新菜品命名為湘西菜,。二零零二年,,一名長沙游客踏上了美麗的之旅。到達已是傍晚,,長途,,食欲不佳。這時的晚飯,,多半會成為的點綴,。然而,只幾分鐘就從廚房內(nèi)散發(fā)出一股香味,,令人頓生食欲,。端上桌一看,略顯昏黃的燈光下,,這道菜透著山,,吃到嘴里咸,、酸、辣,、脆各種滋味在香味的混合中美妙無比,。這位游客本是做湘菜生意,遇到如此美味,,自然要一探究竟,。原來這菜與一個美麗的傳說有關。相傳古時湘西各家出嫁后,,出嫁的很難再回娘家省親,。于是,出嫁之時,,做娘的都會為做上一份離家的菜咸,、酸、辣,、脆,、甜各種滋味盡在其中。菜中滋味入女口,,在娘心,。因為一片之心,這道菜也一代代傳了下來,。
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