一旦混亂,，包廚房就失敗了一半,。所以如穩(wěn)地過渡是成功的關(guān)鍵，是給老板和員工信心的---,。如何做好頭三天呢,？主要有以下幾個(gè)方面：加人手，新接手的廚房雜事比較多,，必須添加有能力的,，找飯?zhí)贸邪?，能頂起來的廚師,。這些廚師要熟悉和掌握本酒店的的一些菜做法,，能夠發(fā)現(xiàn)原來管理上的優(yōu)點(diǎn)和不足。

廚師長們接手二手廚房,，往往比籌建新廚房還費(fèi)力,。那么，如何在比較短的時(shí)間內(nèi)啟動(dòng)廚房中的各項(xiàng)工作呢,？接手新廚房抓好頭三天如果接手的廚房是個(gè)已經(jīng)運(yùn)營的廚房,，那么剛接手時(shí)往往有一個(gè)過渡階段。前廳和后廚搭配不熟等原因都會(huì)造成混亂。

分散管理的情況下,，老板是不是簡單的工廠,，所以每個(gè)產(chǎn)生食堂，衛(wèi)生,，服務(wù)依賴于保持穩(wěn)定,？合同前應(yīng)要求承包商提供其管理，現(xiàn)場參觀,。團(tuán)膳協(xié)會(huì)介紹說：現(xiàn)在不少學(xué)校食堂都是承包給私人在搞,，他們?yōu)榱藪赍X，就可能哪里便宜就從哪里進(jìn)購食品原料,，這樣學(xué)生的---就難得有保障,，甚至很多地方學(xué)校食堂無證經(jīng)營的現(xiàn)象也非常厲害，確實(shí)需要引起的關(guān)注,。食堂承包人詳細(xì)介紹,。承包商有一個(gè)成功的酒店管理。我們必須首先看在食堂的聲譽(yù),。