咸鴨蛋會給您的身體帶來哪些好處,，吃的時候需要注意這些問題哦！

咸鴨蛋作為我國鴨蛋的主要加工產(chǎn)品之一,，具有悠久的歷史,，咸鴨蛋的制作，吉安皮蛋,，是將新鮮的鴨蛋洗凈,、晾干，然后在壇罐中腌制,，精鹽泥包裹,、濃鹽水浸泡等多種方法,，皮蛋多少錢，一般密封放置在干燥,、陰涼,、通風處，存放20天左右即可食用,。  咸鴨蛋的好處  口感-  鴨蛋相對于雞蛋而言,，腥味較重，而腌制過后,，可以去掉鴨蛋的腥味,，從口感上來說，腌制后的咸鴨蛋香嫩可口,。的咸鴨蛋咸度適中,，味道鮮美，老少皆宜,。  好吸收  咸鴨蛋---吸收率高,，鴨蛋腌制后，依舊有較好的營養(yǎng),，咸鴨蛋富含脂肪,、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種---酸，加工皮蛋,，還有鈣,、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和人體必需的各種微量元素及---,，易被人體吸收,。  ---  從-上講,，“咸入”,，鴨蛋本身性寒，屬涼,，制作皮蛋,，腌制過后更有養(yǎng)的功效，咸鴨蛋可以火,、降陰火,，比新鮮鴨蛋效果-，咸鴨蛋煮熟吃可以---,，其中的咸蛋黃油有明目養(yǎng)眼的功效,，可以小兒積食，外敷可以,。

咸鴨蛋出油原因

輕輕握住鴨蛋,，對光觀察，好鴨蛋蛋白清晰，呈半透明狀態(tài),， 一頭有小空室,，壞蛋呈灰暗色，空室較大,。有的鴨蛋有污斑,，這是陳舊或變質(zhì)的表 現(xiàn)。

去殼的鴨蛋中,，含有14~16%的脂肪,，其中絕大部分存在于蛋黃里。如果去掉蛋清,，那么蛋黃里的脂肪約占36%,。蛋里水分多(約占71%)，脂肪和蛋白質(zhì),、無機鹽類等物質(zhì)混在一起,，因此，不論生或熟的鴨蛋,，都看不出蛋黃里有油,。如果用鹽腌過后，鹽分滲入蛋內(nèi),，蛋黃中的一部分水分就往外滲透,，于是脂肪濃縮積聚。咸鴨蛋煮熟后,，蛋黃內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固,，因此，我們用肉眼就能見到蛋黃中有大量的油脂了,。咸蛋煮熟了,，蛋黃里會有油，這是什么緣故,。

剝開一個熟鴨蛋,，很難從蛋黃中找到一點滴油跡，吃起來也-油膩的感覺,�,？墒窃谑煜痰暗牡包S中，卻經(jīng)�,？梢钥吹近S色的油滴往外流,。有人以為腌蛋時加入一些油，就會使咸蛋黃中產(chǎn)生油滴,，這當然是誤會,。說來也真有點叫人不信,，咸蛋黃里的油其實是蛋中原來就有的。