皮蛋怎么做好吃
綿竹松花蛋
做法： 1.選蛋。選用新鮮的雞鴨蛋,。通過看,、葉,、嗅、服,、浮等方法去鑒別它,。一定要把好關(guān)。
2.配料,。先將石灰,、草木灰混合，加入堿水,，拌勻后再加水拌成料泥,。
3.滾料泥。將選好的鮮蛋一個(gè)個(gè)放入料泥中,，使蛋均勻粘上料泥,。
4.滾灰,。將粘好料泥的蛋穿上一層谷糖殼或鋸末皆可。
5.裝運(yùn),。將處置好的蛋逐個(gè)裝入壇中,，用泥將壇口密封，放入室內(nèi),，天室內(nèi)溫度保持在30℃,，以后可逐漸降溫到25℃。若天氣過熱,，裝壇3天后可將壇口打開散熱,，再密封。
6.曬蛋,。7天后壇內(nèi)的蛋取出在陽光下晾曬,，否則會(huì)造成堿傷害或溶火蛋。
清炒松花蛋
材料：皮蛋3粒,，青椒半個(gè),，胡蘿卜半支，皮蛋加工廠,，生姜2片,，地瓜粉2大勺，大蒜2瓣,，香油,，糖，醬油膏,，黑胡椒粒
做法：
1,、油入鍋加到8分熱，皮蛋切成1/8,，均勻沾裹地瓜粉,。裹好粉的皮蛋下鍋油炸到皮蛋浮起表面金黃約1分鐘即可撈起；
2,、炒香蒜瓣姜片,，下青椒塊、胡蘿卜片稍煸炒后,，加工皮蛋，下皮蛋,，加調(diào)味料兜勻,，捻黑胡椒裝盤。
皮蛋的功效
潤喉,、去熱,、醒酒,、去大腸火。
治瀉痢皮蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì),，脂肪和總熱量卻稍有下降,，它能------，增進(jìn)食欲,，促進(jìn)營養(yǎng)的---吸收,，中和胃酸，清涼,，皮蛋銷售,，。具有,、---止血,、涼腸、之功效,。此外,，松花蛋還有保護(hù)血管的作用。同時(shí)還有提高智商,，保護(hù)大腦的功能,。
皮蛋的制作技巧 松花蛋不宜與甲魚、李子,、紅糖同食
挑選方法 選購皮蛋時(shí),，南昌皮蛋，可將皮蛋放在手上輕輕掂一掂,，顫動(dòng)大的品---,，無顫動(dòng)的品質(zhì)差；或手執(zhí)皮蛋在耳邊搖動(dòng),，品---的無響聲,，品質(zhì)差的有響聲，聲音越大品質(zhì)越差,；用燈光,，若蛋內(nèi)大部分呈黑色或者深褐色，小部分呈黃色或淺紅色為松花蛋,，若大部分呈黃褐色,，則為未成熟皮蛋。
松花蛋不能和什么一起吃 松花蛋吃多了會(huì)怎么樣
松花蛋不能和什么一起吃?甲魚就是其一,，甲魚俗稱水魚和,。團(tuán)魚，甲魚是不能和松花蛋同吃的,，因?yàn)樗苫ǖ爸泻写罅康臒o鉛,，它會(huì)影響到甲魚原有的營養(yǎng)價(jià)值,，而且會(huì)使甲魚的營養(yǎng)價(jià)值大量的流失，因此在日常生活中我們應(yīng)該---注意,，不要將松花蛋和甲魚同時(shí)食用,。
桑葚的營養(yǎng)豐富，含有大量---,、果糖,、多種---和礦物質(zhì)鈣、磷,、鐵,、鋅、銅以及檸檬酸,、蘋果酸,、鞣酸、果膠和珍貴的“花青素”等營養(yǎng)物質(zhì),。但桑椹不能和松花蛋一起吃,，否則會(huì)!
黃鱔松花蛋尤其不能和黃鱔一起吃，松花蛋中雖然含有大量的蛋白質(zhì),，但是松花蛋屬于堿性食物,，雖然黃鱔也很美味，但是和松花蛋放在一起吃,，會(huì)導(dǎo)致---,，也會(huì)引起。
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