低鹽咸鴨蛋的營養(yǎng)價值
1,、低鹽咸鴨蛋富含脂肪、磷脂及人體所需的各種---酸,、鈣,、磷、鐵,、各種微量元素,、---等，老少皆宜,。
2,、鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣,，易被人體吸收，有強壯身體的作用,。
3,、咸鴨蛋中鐵和鈣的含量很豐富，各種礦物質的總量---超過雞蛋,，并能預防,，很適合骨骼發(fā)育中的人群，尤其是小孩,。
4,、鴨蛋含有較多的---b2，皮蛋廠家,，是補充b族---的理想食品之一,。
咸鴨蛋黃究竟為什么會出油？
其實咸蛋流的“油”,，是蛋黃中本來就有的脂肪,。蛋中的蛋白質和脂肪，在正常情況下,，能混合成均勻的乳狀液,，所以看不到油(脂肪)。蛋一旦經(jīng)過腌制,，鹽分進入蛋內(nèi),，蛋白質因鹽的作用,，起了緩慢的變性凝固作用,，脂肪從蛋白質中流出---在一起，因而咸蛋切開時可以看到明顯的油,。鴨蛋的蛋黃中油脂的含量可---30%,，所以腌好的咸鴨蛋蛋黃都會流油。當然也有不流油的,，這主要因為每種蛋的脂肪含量不一樣,。還有的咸蛋蛋黃發(fā)硬，這是蛋黃出油出得過快所致,。
需要注意的是,，咸蛋黃中膽固醇含量---，---,、,、高要少吃或者不吃。
咸鴨蛋吃了對身體有什么好處?
咸鴨蛋含有蛋白質,，皮蛋,，磷脂，---a，制作皮蛋,，---b2,，---b1，---d,，松花皮蛋廠家,，鈣鉀鐵等營養(yǎng)物質，對人體---有利,。常吃咸鴨蛋對身體的好處有以下幾個方面,。
一、咸鴨蛋能養(yǎng),，鴨蛋相比較雞蛋而言,，腥味比較重，用鹽水腌制后,，能達到去腥的效果,，從口感上而言，腌制后的鴨蛋也的香嫩可口,。從-上講,，咸入，鴨蛋本身性寒,，屬涼,，腌制后更有養(yǎng)的功效。
二,、咸鴨蛋能火,、降陰火，-認為,，咸鴨蛋火,、降陰火功能比未腌制的鴨蛋---，煮食可瀉痢,。其中咸蛋黃油有明目養(yǎng)眼的功效,，還可治小兒積食，外敷可治,、,。
三、多吃咸鴨蛋,，能補鈣和鐵,，鴨蛋腌制后，依舊有較好的營養(yǎng),。咸蛋黃的營養(yǎng)價值和新鮮蛋黃接近,，含有蛋白質,、卵磷脂和鈣、磷,、鐵等多種礦物質,，還有人體所需的各種---酸和微量元素及---，而且容易被人體所吸收,。
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