芝麻油的基本介紹

芝麻油簡稱麻油，俗稱香油,，是以芝麻為原料加工制取的食用植物油,，屬半干性油，是消費者喜愛的調味品,。芝麻油分為普通芝麻油,、機榨芝麻油和小磨香油三種工藝。

小磨香油

簡稱小磨油,，又稱小磨香麻油,。它以芝麻為原料,，用水代法加工制取，具有濃郁的-香味,，是-的調味油,。用水代法加工制取小磨香油在我國已有四百多年歷史。小磨香油主要用作佐餐調味,，也是一些傳統(tǒng)特色食品糕點的主要輔料,。按---標準，分為一級小磨香油和二級小磨香油,。產品除---銷售外,，每年還有一定數(shù)量銷往港澳地區(qū)和東南亞各國。

機制香油

又稱香麻油,、麻油,。它以芝麻為原料，通過特定的工藝,，用機榨制取,，具有-的芝麻油香味，用途與小磨香油相同,。按---標準,，分為一級機制香油和二級機制香油。

普通芝麻油

俗稱大槽麻油,。它以芝麻為原料,，是用一般壓榨法、浸出法或其它方法制取的芝麻油的統(tǒng)稱,。由于加工方法不同,，普通芝麻油的香味清淡，不如小磨香油,、機制香油濃郁或-,。一般用作烹調油，也可作為調味油和制做糕點,、糖果,、食品的主要輔料，按---標準,，黑芝麻細粉批發(fā),，分為一級普通芝麻油和二級普通芝麻油。

今天做了款全麥黑芝麻歐包,，芝麻香濃郁,，越嚼越香！來看看具體的配件和做法吧,！材料：高筋面粉250克,；黑麥全麥面粉150克,；熟黑芝麻粉50克，細砂糖25克,，黃油20克,，酵母5克，鹽5克,，黑芝麻細粉代加工,，雞蛋一個約65克，純牛奶220克,。黑白芝麻適量,。1.除黑芝麻、白芝麻之外的所有材料混合在一起注意酵母不能和糖直接接觸,，要分開放,，放入廚師機中，開始攪拌：先慢速攪拌三分鐘,，面團成團后,，則改成中速攪拌3~4分鐘，浙江黑芝麻細粉,，用手撕開面團出現(xiàn)厚厚的膜,。再加入黃油，低速攪拌三分鐘看黃油和面團完全融合后,，改中速攪拌3~4分鐘,，手拿出面團撕開出現(xiàn)比較薄的膜，但容易破就可以了,。2.取出面團,，放進盆里,，蓋上保鮮膜,，放到烤箱中，開啟發(fā)酵模式,，上下30多,，發(fā)酵一個小時。3.取出發(fā)酵好的面團,，黑芝麻細粉工廠,，板上撒干粉，揉面3分鐘充分排氣,，然后分割成50克一個的面劑9個,，剩下的分三個較大的面劑，分好后蓋上保鮮膜,，醒發(fā)10分鐘,。4.10分鐘期間,，取烤盤刷油備用；準備黑白芝麻適量攪拌均勻,，放在另外盤子里備用,。5.醒好后取出一個小劑子，搟成牛舌狀卷起,，再搟成牛舌狀卷起,，再搟成牛舌狀卷起，再搟成牛舌狀卷起即可,�,？偣�4次，其他8個同樣這樣做,，做好之后放入刷好油的烤盤中,。