制作方法:

1牛肉的腌制:用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層,，腌制30分鐘即可牛肉面

2 牛肉斷生煮水后將腌制過(guò)的牛肉切成大塊狀，放入鍋內(nèi),，加水,，加姜片煮開15-20分鐘出水?dāng)嗌�，要求牛肉五紅心后撈出,，切成小片或塊狀

3 牛雜的加工: 牛雜用食用堿腌制30分鐘洗凈，鍋中加水煮開后放入腌制過(guò)的牛雜5分鐘后出水?dāng)嗌?/p>

牛肉﹨牛雜鹵水的制作方法:大鍋中加入15斤清水,，3斤牛骨,，一斤雞骨頭，(可用牛肉香精.雞肉香精或豬肉香精代替)2兩老姜,，豆?jié){或者牛奶適量(豆?jié){能使湯水濃白鮮美),，先用大火燒開，后用小火慢煲,，8小時(shí)后水中加入上面所配香料袋,，小火慢煲3小時(shí).入精鹽.味精.冰糖.醬油.酒調(diào)味即可牛肉面

原料的鹵制辦法:鹵水燒開后加入牛肉.牛雜等原料以及牛肉增香膏.鹵45分鐘熟后撈出備用

(注:放入原料時(shí)應(yīng)按原料自身的20%加入20%鹽，7-8%的糖和味精,，雞肉和牛肉精粉加2%0,，防鹵水變淡)定位底湯的配置:

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地址：襄陽(yáng)市樊城區(qū)松鶴西路祥和苑a區(qū)特1號(hào)

襄陽(yáng)三顧城餐飲管理有限公司主營(yíng)牛肉面,，由于類別較多,，恕不一一呈現(xiàn)，如需咨詢批發(fā),、加盟,、培訓(xùn)、購(gòu)買牛肉面和牛雜面等事宜，歡迎您撥打圖片上的電話前來(lái)咨詢,，我們將竭誠(chéng)為您服務(wù),！

請(qǐng)問(wèn)這是什么面？做法又是怎樣,？牛肉面

在老家,，做這種面得跟師傅學(xué)。內(nèi)容差不多包括：堿面制作,、熬制骨頭湯,、湯中香料的配方、牛肉炒制,、熬牛油等等,。自己做難度還是有點(diǎn)大的。牛肉面

離家遠(yuǎn)的孩子在放假回家的時(shí)候,，購(gòu)買了成品牛油,、牛肉、堿面以及湯,，自己做了牛肉面,。

哦對(duì)，那個(gè)雞蛋,，我們一般是煮好了放在湯鍋里的,。所以顏色比較深。牛肉面

每家賣面的館子做的方法都是不一樣的,。

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