影響牛排口味的因素有很多種,，除了牛排的部位、烹調(diào)方法和醬汁的不同外,，吃的時(shí)候業(yè)應(yīng)該注意切割方法,。首先點(diǎn)菜時(shí),，要對(duì)牛排的生熟程度按喜好來(lái)確定。一般去餐廳吃牛排不會(huì)點(diǎn)9分10分熟的,，那樣就太老了,！不好吃， 一般來(lái)說(shuō)七分熟的牛排是大家都比較歡迎的。正規(guī)的牛排熟度可以分為六個(gè)等級(jí),，近生牛排,、一成熟、三成熟,、五成熟,、七成熟和全熟牛排。記住只有奇數(shù)哦,，沒有二,、四、六,、八分熟,。站在牛肉口感的角度上，主廚們都沒有全熟,，如果食客對(duì)帶血絲的牛排有所忌憚,，那就選個(gè)七分熟吧，里面的肉基本都是褐色,，雖然會(huì)損失些口感,，但至少還保有牛排的美味。

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