吃牛排的時(shí)候,，用叉子叉著肉塊再沾醬汁食用，uv煙罩油網(wǎng),，如果搭配紅酒,，一口肉一口酒，口感風(fēng)味會(huì)變得完全不同,，甚至?xí)须y忘的感覺,。牛排一次全切好,，除了不---,、不合禮儀外，肉汁易流失且散熱太快,，影響口感和風(fēng)味,。牛排應(yīng)趁熱食，否則溫度一低,，會(huì)使牛排的鮮度降低,。
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t骨牛排t-bone
帶骨的前腰脊肉,，因?yàn)閹字形肋骨而得其名，由大部分西冷與小部分菲力牛排組合而成,。大塊肉排中間夾著t字形的大骨,，肉質(zhì)一細(xì)嫩一粗獷，或油腴或爽俐,，而且面積---,，放在盤中可以占滿大半個(gè)餐盤，夠豪邁,，uv煙罩油網(wǎng)品牌,，是牛排控心目中的高境界。此部位建議5~7分熟度,。
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牛排熟度該如何選擇,？
很多---去吃牛排時(shí),，uv煙罩油網(wǎng)，總感覺“三分熟”,、“五分熟”的牛排還是血淋淋的,，實(shí)在不能接受。其實(shí)真正合格的三分熟牛排，端上來見不到的,，看得到的只有一樣漂亮的焦棕褐色,，表面浮滲著香甜的肉汁，嫩汪汪地很---,。如果烤至全熟,，反而會(huì)破壞牛排本身鮮嫩多汁的口感。更多精彩內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注微信公眾號(hào)：廚影美食,。所以一般大廚都會(huì)建議選擇三分熟至七分熟,，但根據(jù)肉質(zhì)不同，所適宜的熟度也不一樣,。美國肉類出口協(xié)會(huì)---吳秋衡的建議是：精瘦的菲力,，三至七分熟；油腴的沙朗,、肋眼與紐約客,，四至六分熟：帶骨的t骨，五至八分熟,。
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