香酥芝麻燒餅配料：中筋粉250克,、溫水250克,、白糖3克、酵母(干)2克,、中筋粉油酥20克,、食用油油酥20克、鹽油酥2克,、五香粉油酥適量,、胡椒粉油酥適量、白芝麻適量烹飪步驟：1.將中筋粉,、白糖和酵母混合2.加入溫水3.用蛋抽攪拌均勻4.蓋保鮮膜,，靜置半小時(shí)5.在20克面粉中加入鹽、五香粉和胡椒粉,，混合均勻6.澆入熱油7.攪拌均勻,，備用8.醒發(fā)好的面糊大約是原先的兩倍大9.在臺(tái)面上放多一些面粉，將面糊放在面粉中10.用手將四周的面糊往中間攏11.翻面,，用搟面杖搟成大約半厘米厚12.表面抹油酥13.卷起,，盡量卷實(shí)14.平均分成8份15.將每份拉長(zhǎng)，三折16.表面刷少許水17.像包包子似的將四周攏起,，捏緊18.放入芝麻盤(pán)里,，輕輕按壓19.表面刷適量水20.翻面沾芝麻21.將所有餅坯做好，靜置10分鐘22.不粘鍋里放適量油,，將餅坯放入鍋里,，熟化綠豆粉，小火煎23.底部上色后翻面24.蓋上鍋蓋小火煎25.兩面反復(fù)煎色均勻26.出鍋裝盤(pán),，趁熱享用

主料：標(biāo)準(zhǔn)面粉 (260克) 水 (160克) 酵母粉 (2g) 鹽(適量) 花椒(適量) 五香粉(適量) 麻醬 (兩大勺) 香油(適量) 白熟芝麻 (適量)輔料：橄欖油(適量)標(biāo)準(zhǔn)面粉260克,、水160克、酵母粉2克

把以上材料放入面包機(jī),，選擇面團(tuán)發(fā)酵功能包括自動(dòng)揉面和發(fā)酵待揉---分結(jié)束后,，再發(fā)酵大約20分鐘,，取出面團(tuán)做火燒不要發(fā)酵過(guò)于充分,，只需60％發(fā)酵就可以了

在面包機(jī)揉面和發(fā)酵的過(guò)程中，我們用香油把調(diào)稀,，加入適量鹽

調(diào)到這樣的程度就好,，不要太稀

放適量鹽、花椒，小火炒椒鹽

待鹽顏色變黃,，就可以關(guān)火了

放食品袋中,，用搟面杖搟碎

椒鹽做好啦

現(xiàn)在面已經(jīng)和好，發(fā)好了,，手中和案板上淋少許油,，防止粘黏

把面團(tuán)一分為二，先把一半面團(tuán)按平,，再用搟面杖搟成面餅

在面餅上刷滿(mǎn)麻醬

再撒上椒鹽,、五香粉

然后順餅邊一遍拉伸一遍卷

全部卷起要一邊拉伸一邊卷，拉伸得越薄,，層越多

然后再分成六份

把每一份兩邊擠住,，往中間折起，然后整理成圓形,，光滑面朝上

事先準(zhǔn)備一點(diǎn)加水醬油,，把面餅光滑面蘸醬油水

再在熟芝麻里按一下

面餅上就沾滿(mǎn)芝麻了，用手按實(shí)

不粘鍋不加油,，小火下入火燒,，先是芝麻面朝下，使芝麻盡量粘牢 大約兩分鐘翻面,，再約兩分鐘取出,。過(guò)程中，烤箱預(yù)熱

小火燒全部初加工好之后

烤箱180度烤20分鐘,。等待的過(guò)程中,，把剩下的一半面也處理成初加工小火燒以上烤箱溫度及時(shí)間僅供參考，每個(gè)品牌烤箱略有差異,，請(qǐng)按照自家烤箱酌情設(shè)定

好了,，香噴噴的小火燒，又酥又脆