目前醬香型白酒所占市場份額很少，但是受酒友的------逐漸上升,。這與醬香型白酒的酒體和保健作用息息相關(guān),。典型醬香型白酒具有“微黃透明、醬香---,、優(yōu)雅細(xì)膩,、酒體醇厚、回味悠長,、空杯留香---”的感官特征,，所以醬香型白酒---消費者喜愛,�,！拔ⅫS透明、晶瑩剔透”的色澤不但可以使酒體散發(fā)出渾厚-的---,，而且隨儲存年限的增加,，酒色越黃，更能賦予酒體美好的年代色彩,。

固態(tài)發(fā)酵法白酒生產(chǎn)操作過程都是開放操作,，除原料蒸煮過程能起到滅菌作用外，空氣,、水,、工具和場地等各種渠道都能把大量的、多種多樣的微生物帶入到料醅中,。濃香型大曲酒生產(chǎn)采用混蒸續(xù)糟法釀制,，在蒸酒蒸糧前須---行潤料,，即將酒醅與糧粉混合均勻后堆積一段時間，使糧粉從酒醅中吸取一些水分和有機酸以利于糊化,。淀粉是一種復(fù)雜的碳水化合物,，是由幾百個或幾千個---組成---生成的沉淀都為直鏈淀粉，在工業(yè)上有極廣泛的用途,。