速凍玉米�,？梢灾苯映磫�
速凍甜玉米是保存玉米的一種辦法，主要是經(jīng)過冷藏的方式保護(hù)玉米中豐富的營養(yǎng),、以及甜,、鮮、脆等特點(diǎn),。
工藝流程：質(zhì)料采收***驗(yàn)收***去苞葉,、花絲***檢驗(yàn)***修整***漂洗***脫粒***清洗***漂燙***冷卻***選擇***冰水預(yù)冷***瀝干***速凍***篩選***包裝***冷藏***檢驗(yàn)。
標(biāo)準(zhǔn)：
(1)感官目標(biāo)色澤：淺黃色或金黃色,；形態(tài)：玉米粒大小均勻,，無破碎粒，玉米粒的切斷規(guī)整,；雜質(zhì)：不得有玉米花絲,、苞葉及其他雜質(zhì)，包裝袋內(nèi)無返霜現(xiàn)象,；滋味,、口感：用開水急火煮3～5分鐘，然后品嘗,，應(yīng)具有該甜玉米品種的甜味和香味,，香脆爽口。
(2)理化目標(biāo)銅(以cu計(jì))≤5.0毫克/千克,，(以as計(jì))≤0.5毫克/千克,，鉛(以pb計(jì))≤1.0毫克/千克。
(3)衛(wèi)生目標(biāo)微生物契合商業(yè)無菌要求
甜玉米的非常佳采收期為乳熟期,，即授粉后20～22天,，湖南甜玉米粒多少錢一斤，普通以玉米雌穗吐出花絲1寸(3.3厘米)左右時(shí)開始計(jì)較授粉時(shí)間,。采收時(shí)玉米粒的含水量應(yīng)在70％～73％,，這時(shí)甜玉米的口感、風(fēng)韻非常佳,。采收后的玉米不能在田間長時(shí)間停頓和暴曬,，運(yùn)輸和搬運(yùn)時(shí)不要過度擠壓，省得玉米粒破損,。甜玉米進(jìn)廠后應(yīng)放在陰涼處并當(dāng)時(shí)剝皮加工,。從玉米采收到加工的時(shí)間不能超過6小時(shí)，求購甜玉米粒多少錢一斤,，要是6小時(shí)內(nèi)不能加工完,，必須放進(jìn)0℃左右的保鮮庫內(nèi)短時(shí)間儲(chǔ)存,。人工剝?nèi)ビ衩装~，去除須,。去除苞葉的玉米穗要輕拿輕放,，裝入的筐內(nèi)。
|
登錄后臺(tái)
滇公網(wǎng)安備 53011202000392