龍寶次到婆婆家過年的時候,，跟大家一樣,，看到這個糖以為是阿膠糕，心想著婆婆真舍得,，拿了一片仔細(xì)看,，才知道是加了枸杞的黑芝麻核桃糖，吃到嘴里香酥可口,，越嚼越香,。婆婆說她每年過年都會做這個糖，家里人都愛吃,，已經(jīng)做了20年了,。多吃黑芝麻,，養(yǎng)氣美容養(yǎng)顏，還能讓頭發(fā)保持烏黑亮麗,，五谷雜糧磨粉價格,，一斤成本算下來才十幾塊錢，比阿膠糕便宜百倍,。
快過年了,，家里也開始做各種的糖果了。今年婆婆說教龍寶做黑芝麻核桃糖,，我家先生---喜歡吃,，那就試試吧。之前媽媽給姐姐買了很多黑芝麻,，也給龍寶買了5斤,，一大罐子的黑芝麻正好可以用上了�,？粗牌抛隽艘淮�,，龍寶自己也獨立做了一次，做出來真的---香,，---有成就感,。
黑芝麻核桃糖所需食材：黑芝麻 300克，核桃仁 100克,，脫皮花生 100克,，枸杞 40克，麥芽糖 225克,，白砂糖 70克,，水 70克。麥芽糖在超市的調(diào)味品區(qū)能找到,，枸杞用的免洗的,，把干葉子挑出來。
1.我用的黑芝麻是媽媽幫洗過炒干的,，如果是買的黑芝麻可以用比較細(xì)的濾網(wǎng)過篩掉泥沙,，放鍋里炒香，手摸起來有點溫?zé)峋涂梢粤�,，有些黑芝麻是炒過的可以直接用,。
2.核桃分成小塊，跟黑芝麻,、花生和枸杞一起放到烤盤里,，漯河五谷雜糧磨粉，有烤箱的話可以放烤箱里用發(fā)酵檔位保溫,。
3.麥芽糖,，白砂糖,，水放入不粘鍋里開中大火熬糖漿，白砂糖融化之前不要攪拌,，建議用不粘鍋來熬糖,，好清洗。
4.白砂糖融化后轉(zhuǎn)小火開始攪拌糖漿,，糖漿熬到有濃稠的小泡泡,，熬到116度就差不多了，或者用筷子取少量的糖漿滴入水里糖變硬,，嚼起來是脆的就可以了,。
5.把黑芝麻，花生,，核桃，枸杞倒入糖漿里,，保持火加熱,。
6.鍋里的食材快速的翻拌均勻，五谷雜糧磨粉廠家,，記得要用溫度來保溫,，不然冷了就不容易翻拌了。
7.翻拌好的糖放入不沾金盤里沿著金盤邊緣的高度,，用搟面杖上下壓緊實,，糖有余溫的時候切成大小合適的薄片。
主料：標(biāo)準(zhǔn)面粉 (260克) 水 (160克) 酵母粉 (2g) 鹽(適量) 花椒(適量) 五香粉(適量) 麻醬 (兩大勺) 香油(適量) 白熟芝麻 (適量)輔料：橄欖油(適量)標(biāo)準(zhǔn)面粉260克,、水160克,、酵母粉2克
把以上材料放入面包機，選擇面團發(fā)酵功能包括自動揉面和發(fā)酵待揉---分結(jié)束后,，再發(fā)酵大約20分鐘,，取出面團做火燒不要發(fā)酵過于充分，只需60％發(fā)酵就可以了
在面包機揉面和發(fā)酵的過程中,，我們用香油把調(diào)稀,，加入適量鹽
調(diào)到這樣的程度就好，不要太稀
放適量鹽,、花椒,，小火炒椒鹽
待鹽顏色變黃，就可以關(guān)火了
放食品袋中,，用搟面杖搟碎
椒鹽做好啦
現(xiàn)在面已經(jīng)和好,，發(fā)好了，手中和案板上淋少許油,，防止粘黏
把面團一分為二,，先把一半面團按平,，再用搟面杖搟成面餅
在面餅上刷滿麻醬
再撒上椒鹽、五香粉
然后順餅邊一遍拉伸一遍卷
全部卷起要一邊拉伸一邊卷,，拉伸得越薄,，層越多
然后再分成六份
把每一份兩邊擠住，往中間折起,，然后整理成圓形,，光滑面朝上
事先準(zhǔn)備一點加水醬油，把面餅光滑面蘸醬油水
再在熟芝麻里按一下
面餅上就沾滿芝麻了,，用手按實
不粘鍋不加油,，小火下入火燒，先是芝麻面朝下,，使芝麻盡量粘牢 大約兩分鐘翻面,，再約兩分鐘取出。過程中,，烤箱預(yù)熱
小火燒全部初加工好之后
烤箱180度烤20分鐘,。等待的過程中，把剩下的一半面也處理成初加工小火燒以上烤箱溫度及時間僅供參考,，每個品牌烤箱略有差異,，請按照自家烤箱酌情設(shè)定
好了，香噴噴的小火燒,，又酥又脆
制作原料： 豬里脊肉400克,。 雞蛋一個重約50克、芝麻25克,。精鹽15克,、味精10克、紹酒15克,、醬油10克,、花生油500克實耗油100克、淀粉10克,。做法：1,、將里脊肉批成1厘米厚的片，兩面均勻的剖上十字花刀,，再改成長3.5厘米,、寬訖1.5厘米的條放入盛器中，加精鹽,、味精,、紹酒、醬油腌漬入味。
2,、另一只碗內(nèi)放入蛋清,，五谷雜糧磨粉批發(fā)，濕淀粉攪勻成糊備用,。炒鍋內(nèi)放入花生油,，用中火燒至六成熱約150℃時，將肉逐條粘上蛋糊,、再蘸滿一層芝麻仁,，放入油內(nèi)炸透撈出，待油溫升至八成熱時,，再將肉投入油內(nèi)一炸,，炸至呈金黃色時撈出瀝油，裝盤即成,。
|
登錄后臺
滇公網(wǎng)安備 53011202000392