速凍玉米的營養(yǎng)豐富，甜粘適宜,，果皮柔嫩,，味道可口，內(nèi)含人體可吸收的粗纖維,，蛋白質(zhì),，-c，以及多種-酸和人體需要的鈣,，鐵,，鋅，磷,，鉀等徽量元素,。口感富含的香,，加工冷凍玉米粒廠家,，嫩,，甜，粘,，,。加工過程要盡量縮短，加工冷凍玉米粒多少錢一噸,，預(yù)煮要煮透,，冷卻應(yīng)冷透。速凍前必須瀝干水分,，-速凍的產(chǎn)品色澤好,，甜度高，香味濃,，表面無霜,。甜玉米的較佳采收期為乳熟期，即授粉后20～22d,，一般以玉米雌穗吐出花絲3.3cm左右時開始計算授粉時間,。采收時玉米粒的含水量應(yīng)在70%～73%。采收后的玉米不能在田間長時間停留和暴曬,，運輸和搬運時不要過分?jǐn)D壓,，以免玉米粒破損。
(一)甜玉米粒罐頭,。加工速凍甜玉米粒罐頭的主要設(shè)備有：脫粒機,、真空封罐機、蒸汽夾層鍋,、高壓滅菌鍋等,。
(1)工藝流程：原料采摘***預(yù)冷***剝苞葉、去須***脫粒***漂洗***預(yù)煮***冷卻***裝罐***注湯***真空封罐***滅菌&rar農(nóng)業(yè)-r;保溫檢驗***包裝***成品入庫,。
(2)工藝技術(shù)要點：
原料,。采收成熟適中、新鮮-的甜玉米穗,，天津加工冷凍玉米粒,，顆粒柔嫩飽滿，未受病蟲害,；冷卻,。大限度地降低甜玉米在田間所受到的溫-。由于帶苞葉果穗的含糖量比剝?nèi)グ~果穗穩(wěn)定,，加工冷凍玉米粒價格,，為-，應(yīng)及時采收,，及時加工,。若不能及時加工,，應(yīng)帶苞葉低溫保存；剝皮,、去絲,。要求將苞葉和穗絲去除干凈；脫粒,。是工藝中重要環(huán)節(jié),，采用機器脫粒，操作時要及時調(diào)整刀具中心孔基準(zhǔn),，-甜玉米粒完整，并及時清理脫粒機,；清洗,。要洗去太碎的甜玉米粒及殘留的穗絲、雜質(zhì),；預(yù)煮,。是加工的關(guān)鍵工序，目的是抑制甜玉米中酶活性和殺菌,，并保持甜玉米的特有色澤,。一般可將甜玉米粒放入90-95℃的水中煮5分鐘。然后進行振動瀝水或低速脫水,。接著是裝罐,、注湯汁、真空封罐,、高溫滅菌,、37℃保溫檢驗、貼標(biāo),、成品入庫等工序,。
嫩玉米是指取食乳熟期的新鮮果穗或鮮籽粒的玉米，也稱之為水果玉米或蔬菜玉米,。其營養(yǎng)價值高,，且香、甜,、嫩,，口感好，經(jīng)濟價值高,，利用價值大,。隨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，嫩玉米越來越受到人們的重視,，反季節(jié)銷售加工香甜適口的玉米,，其產(chǎn)品-廣大城鄉(xiāng)居民的喜愛�,，F(xiàn)就其加工技術(shù)做簡要介紹。一般甜玉米品種的采摘期為花絲抽出后的第23--25天,，此時甜玉米嫩穗的糖含量高,，加工品質(zhì)佳。糯玉米,、高營養(yǎng)玉米的采摘期應(yīng)以不超過28天為宜,。采摘后的嫩玉米應(yīng)及時運送到加工廠進行加工，防止雨淋和暴曬,，并盡量避免機械損傷,。將玉米放在通風(fēng)涼爽處短時間存放，切不可堆積,。從采摘到加工的時間一般應(yīng)控制在5天之內(nèi),。
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