鹵水鵝翅：

   材    料：

   鵝翅1000克，蔥段,、姜塊各適量調(diào)味料料酒2小匙,，干鍋鵝翅王培訓(xùn)，精鹽,、醬油,、糖、冰糖屑,、香油各1小匙,，桂皮、八角,、香各適量

   做    法：  

   1,、鵝翅洗凈瀝干，放入有竹算墊底的鍋中,，加清水和所有調(diào)味料用旺火燒20分鐘,。

   2、改用中火燒約20分鐘后將鵝翅取出,；把湯中的蔥,、姜、桂皮,、八角,、香撈出，用篩濾去制成鹵汁,。

   3,、取鹵汁少許倒入鍋中，加糖,，用旺火燒至濃稠，盛入缽中晾涼,，加香油攪和成濃鹵,。

   4、將鵝翅斬入湯盤中澆上濃鹵汁浸泡入味,，食用時撈出即可,。

干鍋菜在家和魚一樣是出現(xiàn)頻率比較多的一道菜。家里來客人多時,，喜歡一鍋端,，又香又辣，熱氣騰騰，有葷有素,，內(nèi)容豐富,，深得家人和朋友們的喜歡，非常有面子,。有些親戚朋友來做客之前提前就打招呼：整個干鍋哦,！

  自家炒的干鍋不僅色香味一點不亞于餐館，重點是干凈,，放心,，完全了反復(fù)使用的潲水油，干鍋飄香劑等添加劑對身體的傷害

  食材：

  主料：鴨中翅1000g,、萵筍200g,、香菇200g、土豆200g,、藕250g,、杏鮑菇150g、洋蔥150g

  輔料：青椒100g,、紅椒100g,、干辣椒節(jié)20g、豆豉50g,、豆瓣醬200g,、老姜1塊、獨蒜子5顆,、花椒10g,、八角20g、桂皮20g,、香葉20g,、料酒2勺、生抽1勺,、菜籽油500g,、孜然粉30g、花椒面10g,、辣椒面30g,、雞精適量、熟芝麻適量,、香菜適量

  步驟：

  1.處理好鴨中翅,；

  2.開火坐鍋倒多半鍋開水，將鴨中翅放入倒一勺料酒,，煮開后,，撈出洗凈血沫,；

  3.將鴨中翅放入老鹵水中，鹵熟入味撈出濾干晾涼備用,；

  4.準備好配菜洗凈,，削皮備用；

  5.杏鮑菇手撕長條,，萵筍,，土豆，藕,，香菇切厚片,。洋蔥切大片，青紅椒切菱形片,；

  6.準備好部分調(diào)味料,，姜，蒜子拍松,，.干辣椒剪成段,；

  7.大火坐鍋倒開水，水沸時先倒藕片煮幾分鐘后,，倒入土豆片煮幾分鐘,，再倒杏鮑菇煮2分鐘后全部撈出控干水備用不要煮太久；

  8.中火鍋內(nèi)倒入500克菜籽油,，油斷生8成熱時先將香菇片倒入炸2分鐘再將萵筍片倒入炸片刻撈出-備用,；

  9.將炸過萵筍，香菇的油放入姜,，蒜豆瓣醬小火炒出紅油,，再將香葉，桂皮,，干鍋鵝翅培訓(xùn),，八角，古襄陽干鍋鵝翅技術(shù)培訓(xùn),，花椒粒,，少許洋蔥片放入繼續(xù)小火炒香，烹入1勺料-靜置一會兒濾出紅油備用如時間充足提前準備炒料的話,，提天炒好料,，靜置-濾出的紅油更香；

  10.中火坐鍋：倒少許油將藕片,，土豆片，杏鮑菇干煸熱后加適量鹽,；

  11.盛入合適的鍋內(nèi)墊底,；

  12.大火坐鍋：將濾去料渣的紅油入鍋，八成熱時倒入鹵好的鴨中翅；

  13.鴨中翅煸炒數(shù)下后將洋蔥放入個人喜歡洋蔥軟點所以先放了,，如喜歡斷生即可的可以稍后放,；

  14.放入洋蔥后再翻炒幾下將青紅椒放入；

  15.翻炒至靑紅椒表皮稍有白點時將過好油的萵筍片,，香菇片放入,；

  16.將孜然粉，廣東干鍋鵝翅培訓(xùn),，辣椒面,，花椒面放入炒勻，炒香,；

  17.后放生抽和雞精再次炒勻,，起鍋；

  18.盛入有底菜鍋中,，撒上芝麻和香菜即可食用,。