再者就是立式砂鍋,，其有利于給鹵水保溫,，能維持鹵水常開(kāi)狀態(tài)，達(dá)到小火慢煨的目的，但是不能大批量的鹵制貨物,，同時(shí)不方便使用,，操作比較繁瑣，實(shí)用性差,，這種鹵菜店很少見(jiàn)到,，更適合家用。后就是電煮鍋,，容量大,，商用鹵鍋私人定制，操作簡(jiǎn)單,，易清洗,，但是耗能較高。上述簡(jiǎn)單介紹之后,，再回過(guò)來(lái)看,，鹵菜的好壞，鹵湯占了很重要的---,，加熱的火候也占了一部分,。一口好的鹵鍋要滿足保溫性、盡量減少鹵水的汽化和焦糊化,，同時(shí)要適合小火慢煨等等,，但是實(shí)際上，還是要根據(jù)自己的情況來(lái)挑選合適的鹵鍋,。

電煮面爐主要應(yīng)用于大型餐飲領(lǐng)域的飯店,、酒樓、餐廳等商用廚房,，---適合用于---使用明火的商用廚房,，如地下室、地下商場(chǎng),、鐵路車輛,、油站、氣站等,。用電熱管加熱,，由于其體積小、功率大,，并且節(jié)能,、、安全等優(yōu)點(diǎn),，代替?zhèn)鹘y(tǒng)的燃?xì)�,、燃油爐具是---,，可是目前市場(chǎng)上現(xiàn)有的各種蒸煮食物用的爐主要是采用燃?xì)夥绞剑瑢⒄糁笫澄镉玫腻伔胖迷谌細(xì)鉅t灶上,，進(jìn)行加熱,，這種方式熱效率低，熱量容易流失,，采用電加熱的爐具采用鍋和爐灶分離的方式,，也同樣存在著熱量容易流失，熱效率低的問(wèn)題,，不適合用于在家庭,、餐廳使用，因此我們提出了一種雙頭煮面爐,。