火鍋，更為直觀地體現(xiàn)-“在同一口鍋里吃飯”的深刻意義,，將“凝聚”“共食”體現(xiàn)的-,，可以根據(jù)自己喜好隨意搭配，燙而食之,�,！氨敝翓|北，南到廣州,，西入川滇,，東達(dá)江浙”,，火鍋幾乎無(wú)人不愛(ài)，火鍋渾身上下都透出中國(guó)文化,，熱,，代表親熱。圓,，-圓,。火鍋的鍋底,，更展現(xiàn)出“以柔克剛”的美,。九在手川西壩子火鍋，火鍋底料工廠,，生活中隨處可見(jiàn),。成都火鍋店加盟與城市所處的地域、發(fā)達(dá)程度都不相關(guān),，*影響火鍋加盟開(kāi)店速度的,，就是食客對(duì)火鍋的熱愛(ài)。

1,、要注重上菜流程設(shè)計(jì),。 餐飲、火鍋店中的部分菜品需要做一個(gè)“勢(shì)”出來(lái),，盡可能地把菜品的加工工藝進(jìn)行設(shè)計(jì),，使其展示在客人面前時(shí)，給客人留下深刻的印象,。

2,、要體現(xiàn)菜品文化與企業(yè)文化的結(jié)合。 盡可能賦予菜品以文化,，通過(guò)不同的菜品設(shè)計(jì),、不同的服務(wù)流程，達(dá)到與企業(yè)文化相融合的目的,。

3,、展示由菜品文化引申出的價(jià)值。 這一點(diǎn)是*重要的,，它表現(xiàn)出來(lái)的是唯我-的魄力,，具有他人不可代替的效果。 我們?cè)诓似?過(guò)程中添加很多設(shè)計(jì)元素,，制作出與菜品相輔相成的工藝品,，很多餐飲、火鍋加盟店顧客都很喜歡,，反映說(shuō)很有收藏價(jià)值,。

如今火鍋利潤(rùn)高,，行業(yè)發(fā)展勢(shì)頭這么好，競(jìng)爭(zhēng)自然十分激烈,，如何在火鍋行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)中突圍是不少經(jīng)營(yíng)者在考慮的問(wèn)題,。這一點(diǎn)，九在手川西壩子特色火鍋加盟就做得-,，不僅發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)的火鍋味道，還--主題餐廳,。不僅提供美味,，還提供一貫的品質(zhì)服務(wù)，讓享受過(guò)的食客們都-,，如此有市場(chǎng)怎能不去搶! 　

青芥濃湯烏魚(yú)火鍋,，突破傳統(tǒng)火鍋的成鮮味或麻辣味，加入青芥辣醬調(diào)味,，火鍋底料工廠批發(fā),，使得魚(yú)湯帶有一絲辛香，涮料口感和味道好,。

配方組成

(1)原料 : 烏魚(yú)1條約700克,，娃娃菜、金針菇,、凈絲瓜各200克,，干淀粉25克。

(2)調(diào)料：料酒25克,，姜片20克,，蔥段15克，精鹽10克,，青芥辣醬5克,，雞粉5克，混合油100克,。

食材預(yù)處理

把烏魚(yú)宰殺治凈,，取凈肉片成厚約0.3厘米的大片，納盆加10克料酒,、5克精鹽,、20克水和干淀粉拌勻上漿，整齊地?cái)[在盤(pán)中,；烏魚(yú)頭尾及骨剁成塊,，焯水。

金針菇去泥根,，洗干凈后分開(kāi),；凈絲瓜斜刀切成片}娃娃菜洗干凈,，切成手指寬的條。將以上三種原料分別整齊地碼在盤(pán)中,。青芥辣醬納碗,，加15克熱水調(diào)開(kāi)，備用,。  

調(diào)制方法

坐鍋點(diǎn)火,，倒入混合油燒熱，放入姜片和蔥段炸香后,，倒入烏魚(yú)頭尾及魚(yú)骨煸炒干水分,，摻開(kāi)水并加1 5克料酒，蓋上鍋蓋用大火煮至湯色乳白時(shí)�,；�,，過(guò)濾去渣，待用,。

把魚(yú)湯倒入火鍋內(nèi),，加入精鹽、雞粉和青芥辣醬調(diào)好口味,。同時(shí)把烏魚(yú)肉片,、金針菇、絲瓜片和娃娃菜條圍在火鍋四周,。待湯再次滾時(shí),，即可開(kāi)始涮燙各料。

制作提示

魚(yú)片上漿時(shí)要虛抓,，以免抓碎魚(yú)片,。

魚(yú)片在湯中涮的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)成碎末,。