很多人都喜歡吃火鍋,，尤其是各種口味的火鍋,，有喜歡吃羊肉的，更有人喜歡吃魚肉,。魚肉相比于豬肉來說要細(xì)膩,，營養(yǎng)價(jià)值也相對(duì)較高，的是魚肉還不長肉,，所以才被很多人喜歡,。今天我們要說的是魚肉火鍋,，但是很多人制作的魚肉火鍋腥味很大，究竟怎么做才能制作好一道魚頭火鍋呢?

　　首先我們要準(zhǔn)備好需要用到的食材,，切成大塊的魚頭,、生姜絲若干、切成條的豆腐,、紅碎椒,、紫蘇少許，如果沒有的話大家可以不放,。

　　準(zhǔn)備好了食材之后,，四川魚火鍋底料生產(chǎn)，我們開始制作魚頭火鍋,，我們先在鍋中加入少許的菜油,，燒熱鍋之后，在油熱了之后倒掉多余的一些熱油,，加入一些涼油,，這樣做的目的就是為了熱鍋涼油，煎起魚來不會(huì)粘鍋,。放入我們之前準(zhǔn)備好的魚頭,，放入適量的食用鹽，我們之所以要先放鹽,，是因?yàn)榉帕怂�之后再放鹽的話,，就會(huì)出現(xiàn)湯很咸，但是魚頭卻沒有鹽味的情況,。

　　把魚頭在鍋中煎成兩面金黃,，這個(gè)時(shí)候就會(huì)激發(fā)出魚肉本身的香味，在凈鍋煎的時(shí)候能夠出現(xiàn)肉香,，這也是為了去除魚頭本身的腥味,。在煎好魚頭之外，加入一些生姜增加一些香味,，但是卻不需要放入料酒以免出現(xiàn)酒腥味,，放入之前我們準(zhǔn)備好的開水。

　　魚頭放入水之后用鍋蓋蓋住,，燜燉3分鐘左右,，放入我們之前準(zhǔn)備好的豆腐條，豆腐和魚都是不容易入味的食材,，所以我們需要燉的時(shí)候要時(shí)間長一些，打開鍋蓋的時(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn)魚湯味濃如奶,，這就證明我們的魚湯初步制作成功了,。在出鍋之前我們放入紅椒,、紫蘇、胡椒粉,，香菜,，這樣制作出來的魚頭火鍋不僅沒有腥味，更是乳白如奶,。很多喜歡做菜的人正是喜歡自己做的菜被別人吃光的感覺,，正是因?yàn)槟軌虬盐兆∈巢牡谋疚叮�也就是能夠把食物本身的滋味發(fā)揮出來,，才是真正的美味,。

　　夏季天氣熱沒胃口 做一份酸酸的開胃番茄魚 連湯都能喝光光

　　用料

　　黑魚 1條

　　番茄 3個(gè)

　　番茄醬 30克

　　金針菇 1把

　　腌制魚：

　　料酒、姜絲,、雞蛋清,、鹽、黑胡椒,、玉米淀粉.

　　調(diào)味：

　　鹽,、白糖、蔥花

　　做法步驟

　　1,、一條黑魚,，魚身魚骨分開，買的時(shí)候可以讓攤主幫忙處理,，把魚身片成薄片,，魚骨切小塊，用料酒和姜絲腌制去腥.

　　2,、魚骨魚頭用料酒和姜絲腌制去腥.

　　3,、魚片里的姜絲去除，加一個(gè)雞蛋清,、鹽,、黑胡椒、玉米淀粉,，攪拌均勻

　　4,、鍋里熱油，四川魚火鍋底料生產(chǎn)加工,，把魚骨煎至金黃.

　　5,、倒入開水煮至魚湯變白.我煮了有半個(gè)小時(shí).

　　6、把魚骨撈出放在碗底.魚湯盛出備用.

　　7,、番茄用開水燙一下把皮去掉,，切小塊.

　　8、炒至變軟,，加入番茄醬,，我用的日記無添加番茄醬,，原料只有番茄，四川魚火鍋底料生產(chǎn)定制,，一包30克,，一次一包，使用非常方便.

　　9,、加入番茄醬讓番茄味兒更濃郁.攪拌均勻后加入魚湯

　　10,、燒開后可以加入自己喜歡的配菜煮熟.加調(diào)味料調(diào)味，我只加了鹽.和一點(diǎn)白糖

　　11,、再把魚片鋪在上面煮至顏色變白.

　　12,、盛出

　　13、撒上蔥花,，上面澆一點(diǎn)熱油激發(fā)出蔥香.

　　14,、魚片非常嫩，連湯都可以喝光.喜歡要收藏起來哦.