在距成都約30公里的新津，因五河匯流,，河鮮眾多,，也成就了許多特色河鮮美食，四川魚火鍋底料代加工廠家,，魚頭火鍋就是其特色美食之一,。魚頭因其營養(yǎng)豐富，口感滑嫩,，老少咸宜,，更有許多專賣魚頭的餐飲名店，靠魚頭打遍天下,。

　　鍋---作程序：

　　1.準(zhǔn)備工作： 花鰱魚頭去鱗,、鰓、內(nèi)臟,，清洗干凈,，四川魚火鍋底料代加工，從中對剖,，(魚頭分完全不帶魚肉為凈魚頭,，帶一指寬魚肉為全魚頭，帶二指寬魚肉為半魚頭)加少許精鹽拌勻,，碼味2分鐘,。

　　2.魚頭炒制： 鍋置中火上，加火鍋油,，四川魚火鍋底料代加工費(fèi)用,，油溫加熱至180℃左右，放入蔥段,、姜片,、洋蔥塊、蒜瓣炒香,，下辣椒粉(每500克魚頭用10克)稍炒，放魚頭,，烹入料酒,，翻勻，起鍋入盤中,，撒上香菜,，即為紅味魚頭(白味魚頭是加適量精鹽,、料酒、胡椒粉,、蔥節(jié),、姜片拌勻，碼味片刻,，入盤,，撒上香菜即可)。

　　3.鍋底調(diào)制 ：取一火鍋盆,，放入底料,、泡青菜梗節(jié)、姜片,、冰糖,、胡椒粉、雞精,、味精,、火鍋油，摻入鮮湯,，炒鍋中加入火鍋油克燒至6成油溫,，下適量干辣椒節(jié)和干青花椒熗香淋在火鍋盆中即成。

　　食用方法:

　　鍋底置爐具上,，點(diǎn)火,，魚頭上桌，下適量魚頭入鍋中,，味碟入桌,，燙食原料圍在鍋的四周。湯鹵燒沸后,，舀適量鹵汁入碟中,，攪勻，待魚頭熟后先食魚頭,，再涮食其他菜品,，熟后蘸碟而食。

　　原料：鰱魚頭,、火鍋底料,、金針菇、蘑菇,、白蘿卜,、蔥、姜。

　　做法步驟：

　　步,、準(zhǔn)備一個(gè)魚頭,，什么魚都行沒那么多講究。

　　第2步,、切一根白蘿卜備用,。

　　第3步、婆婆愛吃金針菇準(zhǔn)備好,。

　　第4步,、再加點(diǎn)青菜，喜歡吃什么菜可以---準(zhǔn)備點(diǎn),。

　　第5步,、買一袋魚頭火鍋底料。

　　第6步,、鍋里油燒熱放姜片,。

　　第7步、把魚頭放進(jìn)鍋里了小火煎,。

　　第8步,、煎一會翻一面再繼續(xù)煎。

　　第9步,、兩面煎三分鐘就可以了,。

　　0步、拿一個(gè)小鍋里面放進(jìn)魚頭火鍋底料放入姜片,。

　　1步,、魚頭倒進(jìn)小鍋里加入熱水，超過魚頭就行,。

　　2步,、放在電磁爐上面開始煮。

　　3步,、開鍋了就把蘿卜片放進(jìn)去煮,。

　　4步、蘿卜煮好了放入所以的青菜再慢慢煮,。

　　5步,、這就是煮好的，不能吃辣的可以少發(fā)點(diǎn)火鍋底料再加點(diǎn)鹽里面,。