今天給大家分享的魚(yú)頭火鍋，是具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的火鍋,，而且也不會(huì)浪費(fèi)食材,。在眾多肉類食材之中，魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,，那你們知道它的營(yíng)養(yǎng)在哪里嗎?全都在于魚(yú)頭,。為恰巧的是人們又不喜歡吃魚(yú)頭，常常把魚(yú)頭舍棄,，面對(duì)這種情況,，你們更應(yīng)該學(xué)會(huì)做魚(yú)頭火鍋了，營(yíng)養(yǎng)健康且美味,，讓火鍋的湯汁,，都含有魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)，趕快來(lái)跟小編學(xué)習(xí)一下吧,。

　　食材準(zhǔn)備：海帶豆腐,，蒜泥，鹽，辣椒,，紅油,，魚(yú)頭

　　魚(yú)頭剁成兩半，清洗一下,。清洗干凈之后,，需要將魚(yú)頭進(jìn)行腌制，在魚(yú)的正反兩面都涂抹一層食用鹽,，再添加料酒,，腌制十分鐘左右，便能夠完全去除腥味,，再清洗一遍,，將魚(yú)頭控干水分。

　　鍋里面倒入適量的油,，將其燒至7分熱的狀態(tài),，看到上面有大量青煙冒出，把魚(yú)頭放入里面,，成都冷鍋魚(yú)底料廠,，將一面煎為金黃色，然后再將另外一面煎為金黃色,，放入火鍋內(nèi),。處理好主要的魚(yú)頭，其次就弄火鍋底料,。

　　把魚(yú)頭放入鍋中,，然后再往里面加入適量的高湯，倘若喜歡吃辣的,，可以往里面加入豆瓣醬,，有一種的辣，而且豆瓣醬也會(huì)溢出很多紅油,，能夠提高火鍋的色澤,。倘若不喜歡，你們可以往里面加入紅油,，達(dá)到同樣的色澤,，只不過(guò)味道不同，吃起來(lái)沒(méi)有辣味,。因紅油的味道過(guò)于單調(diào),，與此同時(shí)，你們還需要往里面加入姜片,、蒜泥,，這就做好了魚(yú)頭火鍋,。

　　檸香酸辣番茄魚(yú)片湯是一道以河魚(yú)、番茄等為原料,，成都冷鍋魚(yú)底料廠代工,，---烹調(diào)而成的一道口味咸鮮而又營(yíng)養(yǎng)豐富的私家川菜。今天就給大家分享檸香酸辣番茄魚(yú)片湯的做法,。

　　準(zhǔn)備食材：草魚(yú)一條,，切去魚(yú)頭，從頭部沿魚(yú)脊骨處片開(kāi)魚(yú)身,，然后從魚(yú)尾處斷開(kāi),。把魚(yú)肉切成薄片，魚(yú)片切的越薄越容易入味,。然后把片好的魚(yú)片,，放到盆里，用清水洗去上面的粘液,。擠出水份放在盆里,，加入2克，雞粉1.5克,，胡椒粉1克,，用手抓勻，給魚(yú)片入味,。接著加入一點(diǎn)清水，放入少量的雞蛋清,，用手順著一個(gè)方向攪拌,，魚(yú)片吸收水分，口感比較鮮嫩,，加入雞蛋清凝固魚(yú)片的外層,，保持水分。抓勻之后,，加入適量的玉米淀粉,，這樣能牢牢鎖住魚(yú)片的水份。這個(gè)抓勻的過(guò)程要持續(xù)兩三分鐘左右,，然后放置腌制5分鐘,。

　　金針菇切去根部，用手掰開(kāi),，放在盆中清洗干凈,。西紅柿兩個(gè)，切去根部,，然后切成小塊放在碗里,。小蔥切成段,，放在盆里。生姜切成菱形片與小蔥放在一起,。檸檬一個(gè),，從中間切成兩半，再切成薄片放在盆里,。檸檬中富含大量的---c,，有著的作用，還有很強(qiáng)的作用,，對(duì)促進(jìn)---的---,、---衰老及抑制色素沉著等十分有效，能幫助------,。洋蔥半個(gè),，切成薄片，與蔥,，姜放在一起,。

　　食材準(zhǔn)備好以后，開(kāi)始烹飪,，鍋內(nèi)燒油,，油熱后，放入蔥,，姜,，洋蔥，開(kāi)大火,，快速翻炒幾下,。然后再放入西紅柿，炒出西紅柿的汁水,，湯汁更濃郁,，加入番茄醬10克，繼續(xù)翻炒,，把番茄醬翻勻化開(kāi)加入適量清水,，把水燒開(kāi)以后，開(kāi)始調(diào)味,，加入2克,，雞粉1.5克，白糖2克,，胡椒粉1克,，攪拌化開(kāi)調(diào)料后。放入金針菇,，用勺子攪拌均勻,，小火煮1分鐘左右,，淋上少許白醋，再煮1分鐘左右,，這個(gè)時(shí)候湯汁已經(jīng)出味了,。然后把湯汁倒到盆中。

　　接下來(lái),，鍋內(nèi)燒水,，水燒開(kāi)后，下入魚(yú)片淋入料酒,，淋入料酒能減少魚(yú)腥味,，魚(yú)片更鮮嫩中火煮30秒左右，起鍋把魚(yú)片撈出,，倒在湯汁里,，再把切好的檸檬片擺在盤中，撒上蔥花作為點(diǎn)綴,，---,。