大家有沒有這樣一種感覺,，成都冷鍋魚底料廠加工，外面吃的番茄魚味道都很酸爽,，番茄也很濃郁,，自己在家做就做不出這種味道來，今天小編就教大家如何做出大廚那樣的番茄魚,。
【準(zhǔn)備材料】黑魚,、番茄、蔥姜蒜,、辣椒,、料酒、白胡椒粉,、鹽,、雞精等
1.將魚肉和魚骨分離，魚肉切成薄厚均勻的魚片,，清洗干凈瀝干水分開始腌制;
2.要想魚片嫩滑,，腌制很重要，加入姜絲,、蔥段,、1勺料酒、1茶匙鹽、半茶匙雞精,、1個(gè)雞蛋清,、少許白胡椒粉、2勺生粉,，少許水,、沿著一個(gè)方向持續(xù)攪拌1分鐘，腌制15分鐘待用;
3.要想番茄魚吃起來不腥,，前期處理很重要,，魚骨上會(huì)有很多的血塊黑膜和黏液，清洗的時(shí)候要多沖洗幾遍,，然后瀝干水分,，和魚片一樣的方法腌制15分鐘(雞蛋清和生粉可以不要);
4.接下來就是番茄魚的-了，原來外面吃的番茄魚湯汁濃郁又酸爽,，都是因?yàn)檫@一步,，番茄不要切塊，先用榨汁機(jī)榨成汁備用;
5.油鍋燒熱后下入腌制好的魚塊煎,，一面煎完再煎另一面,，下入姜絲去腥增香，煎制兩面發(fā)白即可;
6.倒入事先榨好的番茄汁,，再把一個(gè)番茄切塊放進(jìn)去,，倒入足量開水，加料酒,、鹽、雞精,、白胡椒粉調(diào)味,，煮5分鐘;
6.將魚塊撈出放入容器中，鍋中只留湯汁,，將腌制好的魚片一片片的放入鍋中,，煮20秒左右，至顏色發(fā)白即可,，連同湯汁一起放入容器內(nèi),，中間鋪上一層蔥花蒜末和辣椒末，淋上熱油即可,。
民間有句俗語叫作“無魚不成席”,，魚是我們餐桌上的�,？停还苁乔逭暨�是紅燒都很受歡迎,，今天分享一道酸爽開胃的“番茄魚”,，這樣做的魚肉滑嫩無腥味,，成都冷鍋魚底料廠代理，湯汁酸爽又下飯,，全家大小都愛吃,。
【番茄魚】
材料：鱸魚、西紅柿
輔料：大蒜,、生姜,、小蔥
調(diào)料：料酒、番茄醬,、淀粉,、蠔油、胡椒粉,、蛋清,、白糖、
做法：
1.鱸魚一條,，從魚頭后切口,，成都冷鍋魚底料廠，貼著魚骨把魚肉切下,，魚頭和魚骨可以單獨(dú)留著燒湯,，鱸魚刺少、肉嫩更適合老人和孩子食用,，也可以選擇草魚,、黑魚等。
2.然后再把魚肉斜刀切成魚片,，厚度在3毫米左右,，太薄容易碎，太厚會(huì)影響口感,，全部切好后再用水清洗干凈,，擠干水分放入碗中。
3.魚片中加入1克胡椒粉,、1克,、2克料酒，先把魚片和調(diào)料攪拌均勻,，然后加入一個(gè)雞蛋的蛋清,，再次攪拌使魚片吸收蛋清，加入一把淀粉抓拌均勻后腌制5分鐘,，成都冷鍋魚底料廠生產(chǎn),，這樣處理后的魚片口感更滑嫩。
4.趁這個(gè)時(shí)間準(zhǔn)備其它食材，西紅柿一個(gè),，去皮后切小塊,，大蒜和生姜切末，小蔥切蔥花,。
5.炒鍋內(nèi)加入少許植物油,，油熱下入姜蒜末爆香，再加入西紅柿煸炒出汁水,，加入5克番茄醬和5克蠔油劃開炒散,，待西紅柿炒爛后淋入適量熱水煮開，再加入2克白糖和2克調(diào)味,。
6.湯汁煮開后轉(zhuǎn)中火,，把魚片全部滑入鍋內(nèi)，全部下鍋后轉(zhuǎn)大火煮1分鐘即可斷生,，盛到盤中后再撒入蔥花點(diǎn)綴一下即可完成,。
五味之中，酸開胃,，也解味,。酸味是一種基本味，有除腥,，解膩,，提鮮，增香等作用!春天吃魚,，用這個(gè)方法,，超-c，適合小朋友~媽媽們都可以輕松掌握~
用料
龍利魚柳 一條
西紅柿 兩個(gè)
黑胡椒 少許
生姜 少許
生粉 少許
鹽 少許
做法步驟
1,、龍利魚柳清洗干凈后片成魚片 片好的魚片放入大碗中加入鹽,，姜絲，黑胡椒拌勻,， 加入少許生粉繼續(xù)拌勻成糊狀。 番茄洗凈切丁下鍋炒 ,，大火翻炒成汁水濃稠狀,， 加入少許清水煮開。
3,、接著倒入拌好的龍利魚片,，用鍋鏟輕推時(shí)魚片劃開，關(guān)火,， 調(diào)入少許鹽即可出鍋,。
小貼士
營養(yǎng)解析：番茄營養(yǎng)豐富，風(fēng)味，可生食也可熟食,，它含有“番茄素”,，有抑制-的作用，所含的蘋果酸,，檸檬酸和糖類,，有助-的功能，而龍利魚作為深海里的魚類,，脂肪中含有不飽和脂肪酸,，具有抗動(dòng)脈粥樣硬化的功效，對---和都大有好處,，-適合老人和小孩!
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