1,、灶具設(shè)備：小炒爐、大鍋灶,、煲仔爐,、低湯灶、蒸爐,、腸粉爐,、海鮮蒸柜、蒸飯柜,、蒸飯車,、搖擺湯鍋、煮面爐,、油炸爐,。電磁炒爐、電磁大鍋灶,、電磁煲仔爐,、電磁矮仔爐、電磁蒸爐,、電磁蒸箱,、電磁煮面爐、臺式電磁平灶,、臺式電磁凹灶,、一平一凹電磁爐、火鍋電磁爐,。

2,、通風(fēng)排煙設(shè)備：包括消防排煙風(fēng)機/風(fēng)柜、排煙系統(tǒng)風(fēng)柜支撐架及減振器,、油煙凈化設(shè)備,、排油煙管道、排煙防火閥,、管道---器,、軟連接等。

3、儲藏設(shè)備：分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分,。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏,，冷藏是通過廚房內(nèi)的電冰箱、冷藏柜等實現(xiàn)的,。器物用品儲藏是為餐具,、炊具、器皿等提供存儲的空間,。儲藏用具是通過各種底柜,、吊柜、角柜,、多功能裝飾柜等完成的,。

4、洗滌設(shè)備：包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng),、排水設(shè)備、洗物盆,、洗物柜等,，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾，應(yīng)設(shè)置垃圾箱或衛(wèi)生桶等,，大型廚具生產(chǎn)廠家,，現(xiàn)代家庭廚房還應(yīng)配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設(shè)備,。

5,、調(diào)理設(shè)備：主要包括調(diào)理的臺面，整理,、切菜,、配料、調(diào)制的工具和器皿,。隨著科技的進步,，飯店廚具生產(chǎn)廠家，家庭廚房用食品切削機具,、榨壓汁機具,、調(diào)制機具等也在不斷增加。

6,、進餐設(shè)備：主要包括食堂的和進餐時的用具和器皿等,。

7、保溫設(shè)備：保溫爐,、食物保溫板,、保溫?zé)簟⒈�溫柜、保溫湯��,、宴會保溫車,、電子暖湯煲、暖碟車,、暖湯車�?br />

1、在食堂廚房設(shè)備型號選擇上要安全,、節(jié)能,、堅固、實用,、易操作,、衛(wèi)生、美觀大方,。依據(jù)醫(yī)院廚房操作過程及相關(guān)部門規(guī)定對廚房進行功能區(qū)域規(guī)劃,，從進料存儲、分類堆放,、清理生產(chǎn)加工,、配菜、蒸煮烹飪,、用餐到蕞后清理消毒和殺菌將廚房依照“取—洗—切—燒”的次序來恰當(dāng)合理布局,，馬鞍山廚具生產(chǎn)廠家，進而防止生熱食材的流線型交叉式,。

2,、地面要采用防滑磚，而且接縫處要小,，以降低污漬的積藏,，廚房每個區(qū)域間需工程排水管道管溝，便于整個廚房的清理,。擁有干凈整潔衛(wèi)生的廚房,，才可以---每個職員的就餐衛(wèi)生。