一般商用廚房設(shè)備存在的安全問題無非是防火,、通風(fēng),、衛(wèi)生三個(gè)方面。這幾個(gè)方面一定要做好,，不然會(huì)導(dǎo)致商用廚房后面出現(xiàn)一些不可避免的危害,。
1,、商用廚房設(shè)備的燃?xì)馊加凸艿馈㈤y門必須定期維護(hù),，避免泄露,。如發(fā)覺燃?xì)馊加托孤叮葢?yīng)關(guān)掉閥門,，及時(shí)通風(fēng),，并禁止使用一切明火和啟動(dòng)電源開關(guān)。
2,、 商用廚房的氣罐應(yīng)集中在一起管理，距照明燈具或明火等高溫表面要有充足的距離,，防止高溫烤爆氣罐,，造成易然氣體泄露,，導(dǎo)致火災(zāi)事故。 商用廚房中的爐灶應(yīng)安裝在不燃材料上,，與易然物有充足的距離,，防止烤燃易然物,。
3,、 油炸食物時(shí)，鍋中的油不應(yīng)該超出鍋中的三分之二,，并留意避免水珠和臟物落入鍋中，導(dǎo)致食用油外溢起火,。此外，鍋中加溫時(shí)要選用文火,，不銹鋼廚具批發(fā),，堅(jiān)決火情過猛、水溫過高導(dǎo)致油鍋起火,。
4、廚房灶具旁的墻面,、抽油煙罩等非常容易污染處應(yīng)每天清潔,，排煙管道至少應(yīng)半年清潔一次,。
5、廚房內(nèi)的電器設(shè)備應(yīng)嚴(yán)格按我國技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)鋪裝,，禁止“以鋁代銅”的狀況產(chǎn)生。廚房鋪裝電器路線應(yīng)選用絕緣導(dǎo)線穿硬pvc塑料管或無縫鋼管進(jìn)行明,、暗鋪裝,，管口及管與管之間,、管與別的配件相接時(shí)，應(yīng)采取有效的防火措施,，或選用瓷瓶明線鋪裝及其鉛皮線、塑料護(hù)套線明設(shè),。廚房內(nèi)使用的開關(guān)電源插座等電器設(shè)備,，以密閉式為宜,，避免水從外邊滲透到，并應(yīng)安裝在遠(yuǎn)離煤氣,、液化氣灶具的地方，酒店廚具批發(fā)，以防打開時(shí)造成火苗造成泄露的液化氣和液化石油汽點(diǎn)燃,。廚房內(nèi)運(yùn)作的各種各樣設(shè)備不可超負(fù)荷用電，并應(yīng)時(shí)刻留意在使用過程中避免電器設(shè)備和路線返潮,。
為什么不銹鋼
1、材料昂貴
不銹鋼材料本身煅造成本就比一般鋼材要貴,，且其摻有耐腐蝕性的金屬。所以生產(chǎn)不銹鋼廚具材料成本要比其他材料高出一倍左右,。其次,，家用廚具批發(fā),，不銹鋼板在投入生產(chǎn)時(shí)，使用率有限,，造成大量的邊角廢料，間接的抬高了生產(chǎn)成本,。
2,、加工繁瑣
別看不銹鋼廚具結(jié)構(gòu)簡單，可是生產(chǎn)起來很復(fù)雜,。生產(chǎn)步驟基本分為,，開料、折彎,、焊接,、打磨、清洗,，五個(gè)步驟,。要做到產(chǎn)品的精美實(shí)用，必須---雕琢,，廚具批發(fā)，要做到任何位置不能有鋒尖,、毛刺，外表紋路規(guī)則無臟點(diǎn),。幾個(gè)步驟下來就需要大量的人力和時(shí)間,，總得算下來人工成本就比材料成本還高出不少,。
1、餐館廚房工程之洗滌設(shè)備
餐館廚房的洗滌設(shè)備包含有冷熱水供應(yīng)系統(tǒng),、排水設(shè)備,、洗碗機(jī)、果蔬清洗機(jī)、消毒碗柜,、洗滌槽、洗滌盤,、存儲(chǔ)柜等,，食品垃圾粉碎器等設(shè)備,。
2,、餐館廚房工程之調(diào)理設(shè)備
餐館廚房的調(diào)理設(shè)備主要包含有櫥柜臺(tái)面，整理,、切菜,、配料,、調(diào)配的工具和容器，儲(chǔ)放架,、餐飲車、調(diào)料盒,、調(diào)味品箱,、調(diào)料架、廚具架等,。
3,、餐館廚房工程之儲(chǔ)藏設(shè)備
餐館廚房的儲(chǔ)藏設(shè)備分成器皿用具儲(chǔ)藏和食品類儲(chǔ)藏兩類。器皿用具儲(chǔ)藏是供廚具,、廚具,、容器等儲(chǔ)存的空間。食品類儲(chǔ)藏分成冷凍和非冷儲(chǔ)藏兩大類,，冷凍是根據(jù)廚房內(nèi)的制冷冷藏設(shè)備,、凍庫等保持的。儲(chǔ)藏用品是根據(jù)各種各樣底柜,、壁柜,、轉(zhuǎn)角柜,、智能裝飾柜等進(jìn)行的。
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