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燉牛肉之前為什么要先把牛肉浸泡2小時？

先用清水浸泡可以有效的去除牛肉內的血l水,，并不破壞牛肉營養(yǎng),，如果覺得時間不夠多，可以改用50度左右的溫水浸泡半小時左右,，15分鐘時換一次水,。2,、燉牛肉為什么要加入陳皮？多加的---料

燉牛肉時加入適量的陳皮可以有效的加速牛肉燉軟燉爛,，讓---燉好的牛肉吃上去可口,。3、燉牛肉為什么要加入綠茶,？多加的第二料

因為加入綠茶可以讓牛肉更容易燉熟,，但是很多人不知道是加紅茶還是綠茶，這里告訴大家必須是加的綠茶,，因為紅茶熱性高,，而牛肉也是熱性,，一同燉煮吃著傷身,，加入綠茶則完全相反，綠茶屬于涼性,，一同燉煮剛好互補,，還可以給牛肉增香，并且綠茶帶有降l血l脂功效,。

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香料中：

1.辛辣料：辣椒,、白胡椒、黑胡椒,、花椒

2.芳香類：香茅,、蓽撥、香葉,、千里香,、孜然、丁香,、小l茴香,、肉l豆l蔻、白豆蔻,、草豆蔻,、八角、木香,、辛夷,、甘松、排草,、砂仁,、香菜籽、紅豆蔻,、五l加l皮 等,，

3.去異味類：白l芷,、川l芎、良姜,、草l果,、桂皮、干姜,、山柰,、桂l枝 等

4.調色料：姜l黃、紅梔子,、黃梔子,、紫l草

5.其他料：甘l草、陳皮,、干淮山,、當l歸、羅漢果

所有新起鹵水的鹽,、雞精,、冰糖比列：100斤水，鹽800克鹽,，雞精600克,，冰糖80克

家庭版通用鹵水，以20斤鹵水為例

八角：20克,，桂皮15克,，草l果10克，山l奈20克,，丁香5克,，小l茴香25克，白l芷20克,，白扣25克,，草l寇15克，陳皮20克,，花椒30克,，甘l草20克，香果20克,，當l歸10克,，干辣椒10克，