腐竹的存儲(chǔ)方法：

腐竹適于久放,，但應(yīng)放在干燥通風(fēng)之處。過(guò)伏天的腐竹,，要經(jīng)陽(yáng)光曬,、涼風(fēng)吹數(shù)次即可。含水分過(guò)高的腐竹可以晾曬,，湖南腐皮腐竹,，使水分降低，然后裝入食品袋,，扎緊袋口,，置于陰涼、通風(fēng),、干燥處,。如生蟲(chóng)，可以經(jīng)常翻曬,，讓蟲(chóng)子自行爬出,，不能用藥劑噴殺。

腐竹的食用方法：

腐竹適宜于燒,、拌成做配料,。

腐竹須用涼水泡發(fā)，這樣可使腐竹整潔美觀,，如用熱水泡,，則腐竹易碎。

用清水浸泡(夏涼冬溫)3~5小時(shí)即可發(fā)開(kāi),�,？扇�,、素、燒,、炒,、涼拌、湯食等,，食之清香爽口,，葷、素食別有風(fēng)味,。