腐竹是一種---口感和營養(yǎng)價值的食品,，易于保存,，食用方便，十分受人歡迎,。腐竹加工需要經(jīng)過很多道工序,，其中泡豆是較為重要的一道。這個過程雖然看似簡單,，但是時間方面需要大家合理把握,，這樣才能讓以后的加工變得方便。

在泡豆之前,，要先做好選豆去皮的工作,。選擇顆粒飽滿的黃豆為宜，篩去灰塵雜質(zhì),。將選好的黃豆,，用脫皮機(jī)粉碎去皮,，外皮吹凈。去皮是為了---色澤黃白,，提高蛋白利用率和出品率,。

之后便正式進(jìn)入泡豆環(huán)節(jié),。將去皮的黃豆用清水浸泡,，根據(jù)季節(jié)，氣溫決定泡豆時間：春秋泡4～5小時,，冬季7～8小時為宜,。水和豆的比例為1∶2.5，手捏泡豆鼓漲發(fā)硬,，不松軟為合適,。

腐竹色澤黃白，油光透亮,，用清水浸泡夏涼冬溫3～5小時即可發(fā)開,。可葷,、素,、燒、炒,、涼拌,、湯食等，食之清香爽口,，葷,、素食別有風(fēng)味，豆清泉腐竹供應(yīng)商,，腐竹適于久放,，但應(yīng)放在干燥通風(fēng)之處。