腐竹,、油皮生產(chǎn)過程中泡沫的原因,？
腐竹、油皮生產(chǎn)過程中泡沫來源大致如下,。
1大豆在磨盤的轉(zhuǎn)動和加水中吸入帶入一定量的空氣與磨碎時豆?jié){糊的混和產(chǎn)生的泡沫,。
2漿液通過離心機分離時混入空氣形成的泡沫。
3由泵吸送和從管道口流出,，豆清泉腐竹加工,，均會吸入空氣，而生成的泡沫,。
4沸騰,，安徽豆清泉腐竹，水分變成蒸氣,，鼓起蛋白質(zhì)膜,，生成大量的泡沫，---是散口煮漿更為---,，這是產(chǎn)生泡沫的來源,。
5使用沖漿法的泡沫比其它方法要多，同時泡沫的來源與豆?jié){的粘度,、比重,、溫度、ph有關(guān),。
從以上幾點分析,，泡沫的來源與生產(chǎn)設(shè)備，豆?jié){的輸送管道，行程距離的長短,，豆清泉腐竹生產(chǎn)廠家,，泵吸次數(shù)的多少而帶入的空氣等因素所造成產(chǎn)生泡沫的原因。
腐竹加工的過程中,，在榨漿以后,，便正式進入煮漿環(huán)節(jié)。想要把漿煮好,，也是一門很大的學(xué)問,。煮漿前，首先要將榨出的豆?jié){用勺子澆到鍋里,，煮漿的鍋與我們家庭煮飯炒菜的鍋不同，煮漿鍋的鍋底較平,。一個煮漿鍋一次頂多能放兩斤黃豆的豆?jié){,。把豆?jié){澆到鍋后，接著要在每個灶口里添草燃燒,。添草功夫雖然簡單,，但也挺講究。每次草不能添得太多,，灶內(nèi)的火也不能太猛,。隨著燃燒加溫，要用鍋鏟鏟鏟鍋底,，以免豆?jié){粘鍋底,。豆?jié){煮滾后，鍋面會出現(xiàn)漿泡,，要用木刮把這些漿泡刮到鍋邊,，再澆到膠盆子里。
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