相對而言,，馬鈴薯和木薯等薯類淀粉所形成的膜與玉米,、小麥等普通谷類淀粉形成的膜相比，具有更高的柔韌性,、溶解性,、抗張強度和透明度。淀粉的成膜性與其顆粒結(jié)構(gòu),、直鏈淀粉和支鏈淀粉的比例有關(guān),，這些淀粉所固有的特征決定了淀粉的糊化性能，糊化性能則影響著淀粉的成膜性,。淀粉糊化后淀粉鏈的松散程度越高,，鏈與鏈之間的親和力越大，越易形成強度大的膜,；淀粉糊越透明則形成的淀粉膜也透明,；淀粉膜的水溶性對于某些用途需使淀粉膜在常溫水中快速溶解，普通谷類淀粉膜水溶解性較差的主要原因是這類淀粉直鏈淀粉含量較高,，直鏈淀粉組分與脂肪類物質(zhì)結(jié)合影響了水溶性,，且谷類淀粉的小直鏈分子干燥成膜時將陳化，不僅本身變得不溶解,，還把支鏈淀粉分子纏在不溶性的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)上,，因而水溶性---降低。

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制膜機由兩個直徑 600mm 的鋁制烘缸和一條長 13m,、寬 400mm,、厚 0.7mm 的紫銅帶聯(lián)成一個整體，烘缸帶動紫銅帶以一定速度前進,，紫銅帶置于一個基本密閉的干燥室內(nèi),，由蒸汽加熱烘缸和干燥室，使干燥室內(nèi)的溫度保持在80℃左右,，干燥時產(chǎn)生的二次蒸汽由管道排到外面,。制膜時將淀粉糊經(jīng)一個寬為 0.4~0.5mm 的狹縫流向銅帶上，經(jīng)刮膜裝置刮成均勻薄膜,，厚度30~40mm,，根據(jù)產(chǎn)品的要求，調(diào)節(jié)狹逢的厚度可以得到不同厚度的薄膜。由于紫銅帶在干燥室中不斷的移動,，薄膜中的水分不斷蒸發(fā),，便得到具有一定機械強度的薄膜。烘缸中的蒸汽壓力一般控制在 0.15~0.25kg/cm2(表壓),，壓力不可過高,，糯米紙，否則會使膜產(chǎn)生很多氣孔,，壓力太小則膜不干,。干燥室內(nèi)要根據(jù)氣候條件噴入蒸汽調(diào)濕，使干燥室保持一定的濕度,，過分干燥則膜發(fā)脆，濕度太大則膜不干,。