盒飯配送的安全注意事項
1.食品烹調(diào)
在食品烹調(diào)過程中,，天津餐飲配送,，熟食中心溫度應(yīng)達到70℃以上,，對特殊加工制作工藝食品，企業(yè)應(yīng)嚴格控制安全狀態(tài),，---制作成品的食品安全。持續(xù)地高溫加熱可以有效地殺滅------,，降低微生物污染,，天津餐飲配送電話，破壞和酶的活性,，是預(yù)防的基本環(huán)節(jié),。
2.餐用具清洗消毒間
設(shè)置餐用具洗消間或區(qū)域，洗消間內(nèi)應(yīng)有專門清洗水池和消毒設(shè)施設(shè)備,。接觸食品的材料,、容器必須符合食品安全標準要求，天津餐飲配送中心,，使用后嚴格消毒。
3.快餐分裝,、貯存
分餐間應(yīng)為單獨隔間,，分設(shè)人物流通道，按30w/15㎡安裝紫外燈,；不得設(shè)置明溝,；設(shè)有單獨的空調(diào)，溫度不高于25℃,，配備溫度計,。分裝場地清潔無污漬，從業(yè)人員操作時穿戴統(tǒng)一工作衣帽,、口罩,、手套、洗手消毒后方可上崗,。
健康工作餐的標準
衛(wèi)生
要從餐廳的環(huán)境,、員工服飾,、飯菜上衡量快餐店的衛(wèi)生條件。衛(wèi)生與否是選擇快餐的重要標準,。不衛(wèi)生的快餐會增加身體不---的負擔(dān),，如---、蚊蟲等,。
營養(yǎng)
選擇快餐要盡量選擇營養(yǎng)豐富的快餐,。水煮出來的食物雖然不比煎炸的食物來得美味，天津餐飲配送,，卻營養(yǎng),。有些上班族抱怨飯?zhí)美锏膸煾堤邌荩床硕紱]油花,，吃起來水水的,。事實上，水煮,、清蒸出來的飯菜營養(yǎng)豐富和,。選擇快餐要選擇營養(yǎng)的健康食物。
少油脂
不少快餐店的食物有著厚厚的一層肥油,，且油面看起來有些渾濁,。這樣的快餐堅決不選，因為高油脂,，且用油不健康,。攝入這樣的快餐，非但不能吸收快餐中的營養(yǎng),，還增加了身體的負擔(dān),。此外，在飯菜的選擇上,，也盡量少選高油脂的五花肉等葷食
團體餐服務(wù)有哪些特點,？
1、團體餐的形式
常見的團體包餐有企業(yè)團體訂餐,，會議包餐,、旅游包餐、學(xué)生包餐等,。會議包餐如：交易會,、運動會、展覽,，會議等,；旅游包餐如：觀光團、考察團等,；學(xué)生包餐如：春游,、夏令營等,。
2、團體餐的特點
(1)就餐人數(shù)多且固定,。旅游團或參加會議的客人,，少則十幾人,，多則幾十人甚百人,，有時幾個團隊同時進餐，所以人數(shù)較多,。由于每個團體的人數(shù)變化不大,，因此就餐人數(shù)變化不大,。
(2)就餐時間相對集中。旅游團體或會議都是按照事先安排好的日程進行活動,，所以就餐時間較固定,，到了開餐時間，客人就集中到餐廳就餐,。要求迅速服務(wù),，這一點與零點或宴會的要求有所不同。所以要集中人力,、物力做好餐前的服務(wù)工作,。
(3)就餐標準、菜式統(tǒng)一,。無論是旅游團體還是會議,，每天的用餐標準是固定的，每餐的菜式也是統(tǒng)一的,。
(4)人數(shù)多,、口味差別大。餐廳只能根據(jù)包餐客人的國籍,、地區(qū)、職業(yè),、年齡等特點來制定菜單,，照顧到大多數(shù)客人的口味和要求,。
|
登錄后臺
滇公網(wǎng)安備 53011202000392