夾層鍋在工作中的應(yīng)用：
1、對可根據(jù)用戶自己使用蒸氣的壓力,，自行調(diào)整,。炒鍋在使用過程中，應(yīng)經(jīng)常注意蒸氣壓力的變化,，用進(jìn)汽閥適時(shí)調(diào)整,。
2、停止進(jìn)氣后,，應(yīng)將鍋底的直嘴旋塞開啟,，林芝地區(qū)夾層鍋，放完余水,。
3、可傾式和攪拌式夾層鍋,，每班使用前,，應(yīng)在各轉(zhuǎn)動(dòng)部位加油；攪拌式夾層鍋鍋體面上的部件,，建議采用熟菜油,；
夾層鍋加導(dǎo)熱油時(shí)，建議購買320度油溫的導(dǎo)熱油,，這樣可以迅速提高油溫,，提高工作效率，加油前先堵住排油口,，加油量到溢流口下4 ~5cm為宜,，然后在加熱前用閥門封好一邊溢流口，食品夾層鍋,，另一邊先接一個(gè)導(dǎo)管導(dǎo)流加熱時(shí)可能流出多余導(dǎo)熱油到一個(gè)桶內(nèi),，使用4 ~5次后方可用閥門封上。
夾層鍋優(yōu)點(diǎn)：
1,、受熱面積大
2,、受熱均勻
3、熱
4,、物料沸騰時(shí)間短
5,、物料加熱溫度容易控制
夾層鍋又名蒸汽鍋,、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋,。通常由鍋體和支腳組成,。鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入蒸汽加熱,。有固定式,、可傾式、攪拌式等樣式,。
分類：
1,、按加熱方式分為：電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋,、燃?xì)饧訜釆A層鍋
2,、按形式分為：立式夾層鍋、可傾式夾層鍋
電加熱夾層鍋,、蒸汽夾層鍋的優(yōu)缺點(diǎn),。一般情況下，如果是用戶工廠自備有高壓鍋爐的話,，我們會(huì)建議用戶選用蒸汽夾層鍋,，因?yàn)檎羝麏A層鍋加熱速度較快，效率較高,；如果用戶工廠沒有高壓蒸汽系統(tǒng),，那我們的建議是選用電加熱夾層鍋，電加熱導(dǎo)熱油夾層鍋相對于蒸汽夾層鍋,，優(yōu)點(diǎn)是經(jīng)濟(jì),、可實(shí)現(xiàn)無壓加熱，對于加熱速度,，電加熱速度就沒有蒸汽加熱快,。
夾層鍋基本結(jié)構(gòu)及安裝
1、固定式主要由鍋體和撐腳組成可傾式主要由鍋體和可傾架組成攪拌式主要由鍋體和攪拌裝置組成
2,、擰緊撐架的兩顆緊定螺釘,，搖轉(zhuǎn)鍋體時(shí)，兩端的進(jìn)水管和出水管不允許隨鍋轉(zhuǎn)動(dòng),。
3,、安裝完畢，對攪拌式夾層鍋,，應(yīng)作空車試運(yùn)檢查,，待各傳動(dòng)部件運(yùn)轉(zhuǎn)正常后，方可投產(chǎn)使用
4,、進(jìn)氣后,，蒸汽夾層鍋,，如接頭處漏氣，可旋緊螺帽,，直到不漏為止,。
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