吃的時候，把皮蛋鴨卷拿出來微微解凍,，然后切成薄片,，蘸上醬油芥末�,？绝啛熝鹆堑挠拖闩c皮蛋q彈爽滑的口感,，混合出奇異香味，是第的下酒菜,。
至于廣東,，皮蛋就有更多千奇百怪花樣百出的吃法。
皮蛋又稱松花蛋,，是-有的食品之一,。其---原料是鴨蛋。方以智在《物理小識》中寫道：“池州出變蛋,，以五種樹灰鹽之,，大約以蕎麥谷灰則黃白雜揉，加爐炭石灰,，則綠而堅韌,。”
四川鹽皮蛋,，重慶鹽皮蛋,，廣安鹽皮蛋。鴨蛋由外而內(nèi),，可分為卵殼,、卵黃、胚盤等多層結(jié)構(gòu),。其中,，鄧?yán)咸}皮蛋多少錢一個，卵殼由內(nèi)層卵殼膜,、氣室、外層卵殼膜,、真殼,、護(hù)膜構(gòu)成。
上有氣孔,，在高倍鏡下觀察,，氣孔為橢圓形�,？椎浪坡┒窢�,，從外向內(nèi)越來越窄。卵白不僅富含蛋白質(zhì)、---酸及---,，還含有鎂,、鈉、鐵,、磷等多種礦物質(zhì),。
學(xué)過《高中化學(xué)》的讀者應(yīng)該知道，---酸的分子結(jié)構(gòu)至少包含一個----nh2 和一個羧基-cooh,。這使它表現(xiàn)出,，既能與酸結(jié)合成鹽，也能與堿結(jié)合成鹽,。
誰也---,，鄧?yán)咸}皮蛋怎么做的,，皮蛋這個大家司空見慣的食物，竟因一部-劇《贅婿》火了,。于是,，很多美食達(dá)人近來紛紛嘗試做皮蛋美食，成都鹽皮蛋,，如高湯皮蛋,、皮蛋炒飯等，還有不少人借它來---下火,。
在這要提醒的是,，皮蛋雖有不少功效，但也不能亂吃,、多吃,。-認(rèn)為，皮蛋性涼,，有潤喉,、去熱、醒酒,、去大腸火,、治瀉痢、---眼痛牙痛等功效,。清代-王士雄的《隨息居飲食譜》中提到,，皮蛋，味辛,、澀,、甘,、咸，能散能斂,。據(jù)《醫(yī)林纂要》記載,，皮蛋能“瀉肺熱、醒酒,、去大腸火,、治瀉痢”。四川鹽皮蛋,，廣安鹽皮蛋.
坊間也有用吃皮蛋應(yīng)對咽喉痛,、等問題的做法。此外,，西醫(yī)認(rèn)為皮蛋可以提高食欲,，因為皮蛋中含有豐富的礦物質(zhì)，能夠起到的作用,。皮蛋制作過程中可能殘留石灰等堿性物質(zhì),，吃皮蛋能夠在一定程度上中和胃酸，---胃酸引起的---等---,。
|
登錄后臺
滇公網(wǎng)安備 53011202000392