此晶體非彼晶體上文之所以要說(shuō)某種物質(zhì),，而不是所謂的---酸鹽,，是因?yàn)槎垦芯恳呀?jīng)很明確了,，皮蛋里的松花就是氫氧---,。
四川鹽皮蛋,，廣安鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋,，廣安鹽皮蛋,。松花蛋中松花晶體的主要成分，是纖維狀氫氧---水合晶體,，鎂離子占松花晶體的約40%,，其它離子含量，無(wú)論哪種皮蛋,，無(wú)論是南方還是北方生產(chǎn)的,，無(wú)論有鉛還是無(wú)鉛都是如此。
根據(jù)這些研究,，這些鎂離子并不是以前認(rèn)為的主要來(lái)自蛋黃,，而是蛋殼和蛋膜。當(dāng)松花蛋被混合材料包裹或浸泡后,，蛋殼蛋膜上的鎂離子受naoh ,、nacl和水的作用，部分被溶解進(jìn)入蛋內(nèi),，因而松花紋大多出現(xiàn)在蛋清層表層,，便于我們一邊欣賞一邊品嘗。當(dāng)然,，蛋黃里也含有鎂,，所以在蛋清層的底層，也會(huì)有松花紋出現(xiàn),，而蛋清的中間層就分布了,。
皮蛋傳統(tǒng)工藝會(huì)加入黃丹粉,，也就是，是一種對(duì)身體有害的物質(zhì),，不能長(zhǎng)期食用,。
天氣熱了,，很多人都愛(ài)吃涼拌皮蛋、皮蛋拌豆腐等涼菜,，清新爽口,，挑選好皮蛋就---。皮蛋的外觀都差不多,，如何區(qū)分好壞呢,？
很多人都好奇，為什么皮蛋上有那么多“松花”,？四川鹽皮蛋,，重慶鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋,。腌制皮蛋時(shí)加入了堿性物質(zhì),，鹽皮蛋出名，蛋清的大量蛋白質(zhì)分解成---酸,，和透過(guò)蛋殼的堿性物質(zhì)結(jié)合,，就變成了---酸鹽，后以幾何圖形結(jié)晶出來(lái),，就形成了“松花”,。
誰(shuí)也---,，皮蛋這個(gè)大家司空見(jiàn)慣的食物，竟因一部---劇《贅婿》火了,。于是,，很多美食達(dá)人近來(lái)紛紛嘗試做皮蛋美食，如高湯皮蛋,、皮蛋炒飯等,，還有不少人借它來(lái)---下火。
在這要提醒的是,，皮蛋雖有不少功效,，但也不能亂吃、多吃,。-認(rèn)為,，皮蛋性涼，有潤(rùn)喉,、去熱,、醒酒、去大腸火、治瀉痢,、---眼痛牙痛等功效,。清代---王士雄的《隨息居飲食譜》中提到，皮蛋,，味辛、澀,、甘,、咸，能散能斂,。據(jù)《醫(yī)林纂要》記載,，皮蛋能“瀉肺熱、醒酒,、去大腸火,、治瀉痢”。四川鹽皮蛋,，廣安鹽皮蛋.
坊間也有用吃皮蛋應(yīng)對(duì)咽喉痛,、等問(wèn)題的做法。此外,，西醫(yī)認(rèn)為皮蛋可以提高食欲,，因?yàn)槠さ爸泻胸S富的礦物質(zhì)，能夠起到的作用,。皮蛋制作過(guò)程中可能殘留石灰等堿性物質(zhì),，吃皮蛋能夠在一定程度上中和胃酸，---胃酸引起的---等---,。
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