一、香菜,、蔥、洗凈切段,，大蒜,、姜切片，紅椒切絲,，

二,、鵝翅洗凈切兩段，焯水,，瀝干后,，用白胡椒涂在鵝翅上，放置15分鐘,，入油鍋炸至外皮金黃

三,、取一個(gè)空碗，放入老抽,、糖,、雞精、蠔油,，將炸好的鵝翅浸入其中,，腌十分鐘

四、鍋內(nèi)重新放少許油,，下豆瓣醬炒出紅油,，下入腌好控干水份的鵝翅煸炒，即而放入姜片,，蒜片,、蔥段，紅椒,，炒至紅椒斷生,，關(guān)火放入香菜段炒勻即可  干鍋排骨：原料　　豬仔排1千克，蓮藕,、土豆各500克,，油炸花生米80克。 　　調(diào)料：色拉油3千克,，醬油,、味精,、雞精、豆瓣醬各5克,，花椒20克,，干紅辣椒50克，廣東米酒20克,，海天蠔油50克,，洋蔥150克，料酒15克,，蔥段30克,，八角5克，香料粉八角500克,，    桂皮,、良姜、陳皮各250克,，,、蓽撥、黑胡椒各200克,，香粒,、香葉、香,、孜然,、丁香、香果,、混合后打成粉30克,，大蒜30克，鹽10克,。 制作　　1,、仔排剁2厘米見方的塊，用料酒,、鹽腌漬15分鐘備用,。 　　2、蓮藕,、土豆去皮,，切2厘米見方的塊，入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鐘,，撈出-,；待油溫降至三成熱時(shí)入排骨小火浸炸3分鐘，撈出-,。 　　3,、鍋內(nèi)留油20克,，廣東干鍋鵝翅，燒至六成熱時(shí)入八角,、花椒小火炒2分鐘,，依次下大蒜、蔥段,、干紅辣椒,、豆瓣醬、香料粉小火煸炒5分鐘至出香,，再入炸好的蓮藕,、土豆、仔排,，干鍋鵝翅加盟店，加入蠔油,、雞精,、味精、醬油,、米酒調(diào)勻起鍋,，裝入用洋蔥打底的鍋內(nèi)，撒花生米即可,。

 干鍋鵝翅的做法

 鵝翅中從中間宰斷,，切成兩半，將宰好的鵝翅中放入沸水中煮變色,，去除血沫,，撈出瀝干待用，燒熱鍋,，放入油,，放入大蒜和姜片炒出香味，放入洋蔥絲炒軟,，放入花椒和干辣椒炒出香味,，放入焯過水的鵝翅一起炒，放入醬油,、料酒和糖,、鹽炒勻，倒入鮮湯翻炒均勻燒開,，加蓋轉(zhuǎn)小火燜15到20分鐘鵝翅酥爛即可,，中間要翻動(dòng)幾次避免粘鍋，后淋上香油翻勻出鍋,。

 1.先把鵝翅清洗干凈控水放在碗里備用,，鵝翅上有不少的毛毛,，一定要十分認(rèn)真的一根根拔掉。

 2.因?yàn)樘�大個(gè)了,，我還是把它分成三部分,，這樣子也容易入味。

 3.用生粉,，生姜絲,，鹽，料酒,，雞精,，蠔油攪拌均勻再腌十分鐘。

 4.鍋燒熱放油,，再把所有配料放進(jìn)去,，小火煎一下。

 5.再把腌好的鵝翅一個(gè)個(gè)放進(jìn)去煎一下,。要中火哦,，而且人不能離開，要好---住,。

 6.煎好一面后再翻一面煎,。把煎好的鵝翅放進(jìn)去，放水,，水剛好蓋住鵝翅就好,，再放點(diǎn)醬油蓋好蓋子，十五分鐘后關(guān)火,，干鍋鵝翅就好了,。