制作要領：○1鴨頭有進口和國產(chǎn)兩種，進口成本較高較好,，但國產(chǎn)的也---,，主要是看鴨頭是否白凈肉厚色澤灰暗頭皮緊瘦的不能用，在則要看鴨頭眼瞼有無殘毛,，○2鴨頭一般帶有鴨舌,，鴨舌下面藏匿著少量的細沙應仔細的清洗干凈�,！�3鴨兒清洗后放入沸水中汆透,，在放入川式紅鹵水中鹵制20分鐘左右，用筷子往鴨頭上扎時,，感覺稍硬即可撈出,，并記鹵制過火否則炒時易爛不成形○4炒至前將鹵制好的鴨子從中間批成兩半然后于配合一起炒制，炒時加入干鍋老油及自制的密制醬,，使鴨頭充分入味,。

     干鍋，川菜的制作方法之一,，起源于川渝之地，口味麻辣鮮香,。與火鍋和湯鍋相比,，湯少，味更足,；不需要自行點菜，菜品搭配相對固定,，可直接食用,。

     干鍋鵝翅是一道美味可口的傳統(tǒng)小吃,，屬于川菜系。色澤紅亮,，肉質(zhì)耙嫩，麻辣爽口,，味香醇厚。制作時鵝翅上的毛一定要去凈,，可以用鑷子夾去,，而不要用尖刀刮斷,。

      鵝肉味甘平，干鍋鵝翅加盟,，有補陰,、暖胃開津,、防衰老之效，是-食療的上品,。具有補虛、和胃止渴,、---,，解鉛毒等作用,。適宜身體虛弱、氣血不足,、營養(yǎng)---之人食用,。補虛，暖胃生津,。鵝蛋含蛋白質(zhì),、油脂,、卵磷脂,、---,、鈣,、鎂,、鐵等,。相關人群一般人都可食用1. 尤其適宜身體虛弱．氣血不足,、營養(yǎng)---之人食用。2. 溫熱內(nèi)蘊者,、皮膚瘡毒,、癥者,、者忌食。