熱騰騰鮮香四溢的酸菜魚(yú)來(lái)啦!吃上一口魚(yú)片,，脆嫩鮮美，再喝上一口奶白色的湯汁,，酸辣口味層層分明
紅紅綠綠配上這金黃的璀璨,，美不勝收，酸菜魚(yú)不管是從視覺(jué)上還是為味覺(jué)上，它都能散發(fā)出屬于它的---,，使人食欲大增,，不經(jīng)意間多吃一大碗飯，酸菜魚(yú)好吃,，必須符合這三點(diǎn):魚(yú)夠滑嫩,，酸菜夠爽口，湯夠醇厚
下面小編分享的就是這樣一道酸菜魚(yú)啦
首先要有一個(gè)好的調(diào)料,，讓你化繁為簡(jiǎn)，妙變大廚圖片,，只要需一包酸菜魚(yú)調(diào)料包，泡酸菜+醬料+泡椒+腌魚(yú)料都擁有了
烹飪步驟：
1,、將1-1.5kg的魚(yú)破腹洗凈,，切成片或塊置于容器內(nèi),，成都美蛙魚(yú)底料工廠批發(fā)，充分瀝干水分后加入腌魚(yú)料1袋(20g)碼勻,，靜置5分鐘(添加適量蔥節(jié)、姜片去腥效果---,，魚(yú)肉更香)
2,、鍋中放入食用油120g，待油燒熟后,，擠入酸菜包(260g)翻炒出香，再加入調(diào)料包1袋(70g),。
3、炒出香后加入開(kāi)水或者高湯,，燒沸后轉(zhuǎn)小火煮3-5分鐘,，至酸菜出味。
4,、放入魚(yú)頭、魚(yú)骨煮約3分鐘后撈出轉(zhuǎn)盤(pán)，再往湯中加入備好的魚(yú)片,，煮2-3分鐘即可,，出鍋前可加入自己喜歡的香菜和蔥花。
以前總覺(jué)得酸菜魚(yú)應(yīng)該很難,，因?yàn)椴恢涝趺慈フ{(diào)那個(gè)酸的味道，相信很多小伙伴喜歡酸菜魚(yú),，又酸又辣很開(kāi)胃,。這做法做出來(lái)的成菜，魚(yú)肉嫩滑,，味道酸爽,，非常的下飯!那么想學(xué)習(xí)自己在家里做酸菜魚(yú)的朋友們呢，就趕緊---吧
【酸菜魚(yú)】特點(diǎn)：酸爽開(kāi)胃,，鮮美濃郁,、口口酸爽
食材：一條鱸魚(yú)、酸菜魚(yú)調(diào)味包,、蔥,、香菜、花椒,、料酒
步：鱸魚(yú)一條,，或者草魚(yú)、黑魚(yú),、鯰魚(yú)等,，都可以!今次我買(mǎi)鱸魚(yú)，刺少,、肉質(zhì)彈嫩,、清爽不肥膩。把魚(yú)殺好片好,，魚(yú)片和魚(yú)骨分開(kāi)裝
第二步：鱸魚(yú)洗凈,，魚(yú)肉切下來(lái)之后，斜刀將魚(yú)肉上面的大骨也去掉,，剩下純魚(yú)肉,，魚(yú)頭和魚(yú)頭剁小塊裝盤(pán)備用，然后把魚(yú)肉片成薄片!具體操作方法：魚(yú)肉皮朝下放平,，然后菜刀斜著片下去,，到刀魚(yú)皮不要切斷了，第二刀再切斷。將腌魚(yú)包中的粉類倒入魚(yú)片中,。再加兩勺料酒,，用手抓勻魚(yú)片和所有腌料。放在一旁靜置約15分鐘,。
第三步：開(kāi)火熱鍋,，放入平時(shí)炒菜差不多的油，大概2-3勺,。將魚(yú)骨頭和魚(yú)頭煎至兩面焦黃時(shí)再盛出備用!起鍋加油燒熱將酸菜倒入鍋中,，大火翻炒，直到把酸菜的水分炒干,，然后再倒入煎好的魚(yú)頭魚(yú)骨,，再倒入適量的開(kāi)水，大火煮沸,，煮沸之后加入調(diào)料包,，這里需要注意的是，煮湯一定要用開(kāi)水,，這樣煮出來(lái)的魚(yú)湯才會(huì)奶白色!
第四步：等到鍋里的湯煮出酸辣味之后,，用漏勺把鍋里的湯汁撈出，墊在湯盆底部,，再次把鍋的湯汁煮沸,，然后轉(zhuǎn)小火，成都美蛙魚(yú)底料工廠價(jià)格,，快速將腌制好的魚(yú)片,，一片一片的放入鍋中，燙30秒,，魚(yú)皮變白時(shí)連湯一起倒入湯碗里面
第五步：關(guān)火魚(yú)片倒入湯盆中后,，加入蔥花，花椒,，香菜,，再用滾燙的熱油爆香。
又辣又開(kāi)胃的酸菜魚(yú)就做好啦,，過(guò)年吃太多油膩食物,，不防試試這道酸菜魚(yú)，很下飯開(kāi)胃,。做法也簡(jiǎn)單,，只需要一包酸菜魚(yú)調(diào)料包即可。
肥腸冷鍋魚(yú)制作方法
準(zhǔn)備材料：香料 50 克,，白糖 50克,，老姜片 20克,，大蔥節(jié) 20 克，料酒 20 克,，調(diào)味粉 30克,， 50～70 克,，花椒 10 克,，干辣椒 10克，色拉油 50 克,，水 2500 克,。
將洗好的肥腸放入冷水鍋中，加料酒 10克,、老姜片20克燒開(kāi),，去除撈出，用冷水沖洗干凈備用,。接著將凈鍋置中火上,，倒入色拉油50克，加入白糖50克后,，用炒勺---地在鍋里同方向攪動(dòng),，當(dāng)白糖完全溶化，要注意它在鍋內(nèi)的變化,，當(dāng)鍋中的泡泡變成桔紅色小泡并且越來(lái)越濃時(shí),，---加入熱水?dāng)噭蚓统商巧恕＝又鴮⑾懔�,、花椒,、辣椒用紗布包好放入鹵水鍋中，加水,、糖色水,、調(diào)味粉、鹽,、 老姜,、大蔥、料酒燒開(kāi)后放入漂好水的肥腸,，用小火鹵制熟,。
鹵制好以后準(zhǔn)備花鰱魚(yú)250克，肥腸200克,，鹽1克,、胡椒粉0.5克、料酒5克,、生粉10克,，干辣椒20克,，花椒20克，蔥,，姜,，蒜各20克，牛油火鍋底料150克,，牛油紅油100克,，豆瓣醬30克，香菜段5克,。調(diào)味粉適量,。
制作方法：
將鹵好的肥腸沖洗干凈后切成滾刀塊，起鍋燒油,，油溫四成熱,，下肥腸炸至緊皮撈出待用。將花鰱魚(yú)宰殺制凈,，取凈魚(yú)肉,，片成厚0.4厘米的片，加鹽,、胡椒粉,、料酒、生粉抓勻腌制待用,。將腌制好的魚(yú)肉入六成熱的色拉油中滑油后,，撈出-。選制底菜(洋蔥,、西芹,、豆芽、黃瓜,、白菜,、生青、紅菜椒等) 都可以,，用色拉油炒熟加調(diào)味粉和鹽,，倒入干鍋中待用。
起鍋燒油至六成熱,，放入郫縣豆瓣醬炒香,，成都美蛙魚(yú)底料工廠生產(chǎn)，下老姜片,、蒜米,，蔥，干辣椒,，干花椒炒香后下入肥腸,，牛油火鍋料,，牛油紅油，翻炒均勻加水,，放入滑油后的魚(yú)片,，魚(yú)片將熟時(shí)，放入調(diào)味粉,。將干辣椒,、花椒各放在菜上，淋上熱色拉油,，撒上香菜即可,。
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