盒飯配送的安全注意事項
外包裝箱與運輸車輛
外包裝箱采用---,、保溫性能好的材料制作,,包裝箱適時進行清洗消毒,保持外觀整潔,。盒飯采用封閉式專門車輛運輸,,在運輸前對車輛進行清洗、消毒,,在運輸裝卸過程中注意操作衛(wèi)生,,防止食品污染。
快餐供應與留樣
快餐食品溫度須控制在65℃以上,,燒熟后2小時,,食品的中心溫度保持在60℃以上熱藏的,其食用時限為燒熟后4小時,。留樣餐品冰箱內(nèi)存放48小時,。
其他
地溝、防蠅防塵設施間隙小于6mm,;設置足夠數(shù)量廢棄物容器,;設置足夠數(shù)量的專門水池;具備開展殘留及其他檢測所需的儀器、設備及試劑,,并有相應的檢驗方法和檢驗記錄,;按市場---部門要求定期送檢餐品。
中式快餐菜品的特點
一,、中式快餐主要產(chǎn)品有,
(1)飯食類,。常見的中式套餐類,、炒飯、冒飯,、燴飯,、蓋澆飯、排骨米飯,、西式套餐等,。
面條類。如湯面包括雜醬面,、煎蛋面,、牛肉面等、炒面,、拌面,、刀削面以及類似于面條的肥腸粉、桂林米粉,、云南米線等,。
(2)面點類。如包子,、漕河驢肉火燒,、蒸餃、燒麥,、煎餅,、蝦餃等。
飲料小吃類,。如廖記棒棒雞,、漕河驢酥、南瓜餅,、炸牛奶,、蝴蝶蝦、珍珠奶茶,、果汁等等,。
二、中式快餐菜品一般具有以下特點:
(1)菜品較為多樣,飯食,、面食主食明確,,集體配餐價格,主食為主,、食物多樣的平衡膳食,。
(2)菜品中的甜品較少,屬于低糖膳食,。
(3)多數(shù)菜品的脂肪含量少,,如粥品、湯品,、面食,、涼菜等。
(4)油炸食物很少,。
飲食衛(wèi)生有哪些常見誤區(qū)?
1,、好熱鬧喜聚餐:每當節(jié)假日,人們大多喜歡三三兩兩到餐館撮一頓,,或是親朋好友在家聚餐,,又熱鬧又便于交情。這樣做不利于健康,,不符合飲食衛(wèi)生,,---是當前這一非常時期,集體配餐,,可以實行分餐制,。分餐的做法是對別人和自己生命健康的負責和尊重。
2,、用白紙包食物:有些人喜歡用白紙包食品,,因為白紙看上去好像干干凈凈的�,?墒聦嵣�,,天津集體配餐,白紙在生產(chǎn)過程中,,會加用許多漂白劑及帶有腐蝕作用的化工原料,,紙漿雖然經(jīng)過沖洗過濾,仍含有不少化學成分,,會污染食物,。至于用報紙來包食品,則更不可取,,因為印刷報紙時,,會用許多油墨或其他有毒物質(zhì),對人體危害---。
3,、用酒消毒碗筷:一些人常用白酒來擦拭碗筷,,以為這樣可以達到消毒的目的。殊不知,,醫(yī)學上用于消毒的酒精度數(shù)為75°,,而一般白酒的酒精含量多在56°以下,并且白酒畢竟不同于,。所以,,用白酒擦拭碗筷,---達不到消毒的目的,。
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