酵母：

 人類對酵母早的應用起源于公元前3000年古埃及人制作發(fā)酵面包的技術(shù),。過去人們對酵母的應用只停留在做發(fā)酵面食或釀酒行業(yè)，如今隨著人們對酵母研究的深入,，酵母被廣泛應用在食品,、養(yǎng)殖、制藥,、化妝品,、化學工業(yè)、基因工程,、環(huán)境工程等多個領(lǐng)域,。

  酵母菌體是單細胞真核微生物，其中含有較豐富的蛋白質(zhì)和---,、碳水化合物,、脂肪、礦物質(zhì),、-等多種營養(yǎng)成分,。酵母菌中含有18種---酸，并且含人體必需的---酸,，---是在谷物蛋白中含量較少的賴氨酸,，酵母菌體中含量較高，且---酸的比例接近---糧農(nóng)組織(fao)的較理想的---酸組成值，所以其營養(yǎng)價值較高,。隨著人口的快速增長,，食物缺乏日益---，尤其是蛋白質(zhì)食品出現(xiàn)短缺,。傳統(tǒng)的動植物蛋白質(zhì)食品的生產(chǎn)受農(nóng)業(yè)技術(shù),，及各類環(huán)境因子的---，增長緩慢,，難以滿足人類蛋白質(zhì)消費的需求,。酵母這種單細胞蛋白的出現(xiàn)開拓了獲取蛋白質(zhì)的新領(lǐng)域。

   另外,，酵母菌中有豐富的---,、礦物質(zhì)以及多糖，能夠給人體提供更均衡的營養(yǎng),。并且酵母中脂肪的含量很低,，不含膽固醇，是低熱量高營養(yǎng)的健康食品,。