紙杯蛋糕,，西點(diǎn)面包烘焙培訓(xùn)學(xué)校，顧名思義,，西點(diǎn)面包制作,，是使用裝在紙杯或者瓷杯中的蛋糕。杯子蛋糕根據(jù)口感可以分為重油蛋糕,，西點(diǎn)面包,，海綿蛋糕、戚風(fēng)蛋糕等,。其中重油類(lèi)的杯子蛋糕又被稱(chēng)為馬芬蛋糕,，糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校在實(shí)際制作時(shí)還會(huì)根據(jù)不同的特點(diǎn)為其做更為詳細(xì)的分類(lèi)。
甜品是大多數(shù)人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚囊粋�(gè)重要組成部分,，而相對(duì)于那種攜帶不方便,，價(jià)格比較昂貴的大型蛋糕，小巧玲瓏,，攜帶方便,，口味多樣的小型紙杯蛋糕為廣大消費(fèi)者所---。而私房烘焙中更是少不了它的存在,。很多富有生活的人會(huì)選擇自己制作糕點(diǎn),，那么在制作紙杯蛋糕時(shí)要掌握好哪些要點(diǎn)事項(xiàng)呢？
常用的色彩搭配手法有以下幾種：
1,、利用食品原料的固有色,，在蛋糕制作的過(guò)程中，許多原料自身具有各種美麗的色彩,，如蛋黃的黃色,，櫻桃、草莓的鮮紅色,，糖漿的焦黃色,，糖粉的雪白色和---桃的翠綠色等等。這些原料通過(guò)加工,、切配,、組合，將能形成多種鮮美,，色調(diào)自然,，既衛(wèi)生又有營(yíng)養(yǎng)的蛋糕圖案。
2,、通過(guò)工藝手段著色,，蛋糕加工過(guò)程中，通過(guò)熟制工藝，使制品著色的常見(jiàn)方法有：刷雞蛋液著色,、利用糖的焦化作用著色,、撒糖粉著色及利用烘烤、油炸等成熟工藝,，使食品發(fā)生物理,、化學(xué)變化而著色。
3,、利用食用色素著色,，為滿(mǎn)足食品色彩的需要，食品加工過(guò)程中,，常用食用色素增加食品原料的色彩,，如裱花奶油的色彩就需用食用色素調(diào)制。
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