徒手脫模法：這種方法也比較常用,。此種方法就是用手沿著糕點四周慢慢扒開,，將糕點體與側(cè)壁全部分離，西點面包制作學(xué)校,，然后用手頂住模具底部輕輕一推,，整個糕點就輕松的脫離模具了。因為糕點與托盤底部粘的會比較結(jié)實,，所以這時可以借助小刀沿著縫隙一點點的劃開,，動作輕柔且慢，西點面包,，這樣糕點就能脫模了,。

　　徒手脫模時糕點會被壓的變形，此時不用-,，成功的糕點回彈效果會-,，稍微一抖就能恢復(fù)原狀的。所以這也是考驗我們戚風(fēng)蛋糕內(nèi)部組織是否完整的一個標(biāo)準(zhǔn)哦,。

　　上面介紹的都是活底模具的脫模,，如果大家使用的是固底模具，可以采用底部墊油紙的方式,，西點面包加盟,，這樣脫模起來會更方便，也更容易成功,。

　   誤區(qū)：對點心過度操作

　　如果你用面粉和黃油來做點心的話,，盡量少用拇指去揉捏面粉和黃油的混合物。這可以讓你得到既漂亮又松脆可口的點心,。

　　誤區(qū)：面粉不過篩

　　許多朋友在制作西點時,，都選擇跳過這一步驟，因為他們認為這很浪費時間,，但實際上,，過篩真的是個很重要的步驟。因為過篩可以除去結(jié)團的面粉，-蛋糕成品沒有干巴巴的糕塊,。