部分水分的蒸發(fā)

　　此現(xiàn)象在烘焙的整個(gè)過(guò)程中都會(huì)產(chǎn)生,。如果烘焙的產(chǎn)品需要特殊的重量，在制作面團(tuán)時(shí),，必須考慮到水分的損失,。對(duì)于不同的產(chǎn)品重量的損失比例差異很大，這取決于表面積與體積之比,，烘焙時(shí)間，以及是在烤盤中烘焙還是直接在烤爐爐膛進(jìn)行烘焙等因素,。

　　面包外皮的形成與著色產(chǎn)品表面的水分逐漸蒸發(fā),，使其干燥，就形成了外皮,。當(dāng)材料受熱,，其中的糖產(chǎn)生焦化現(xiàn)象，而且淀粉和蔗糖產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),，就會(huì)使面包著色,，牛奶，蔗糖和蛋都會(huì)增加著色度,。

　　綜上所述,，糕點(diǎn)的烘焙過(guò)程分為以上7點(diǎn)，首先要有氣體的形成,，讓糕點(diǎn)膨脹起來(lái),；其次,，要生成面筋或者卵蛋白讓面包發(fā)好；再者就是淀粉膠化,、蛋白質(zhì)凝固,、油脂的融化、水分蒸發(fā),、面包外皮著色,。真正掌握了烘焙過(guò)程的變化，才能幫助烘焙新手完成-的烘焙作品,。

　　我們要避免空腹吃甜點(diǎn),，因?yàn)榭斩亲拥臅r(shí)候，熱量吸收的效果是好的,，而且很容易在不知不覺中就容易多吃很多,。如果實(shí)在餓得不行，需要吃點(diǎn)東西填飽肚子,，可以吃些熱量較低的點(diǎn)心,，像果凍、酸奶,、水果或蘇打餅干,；高熱量甜點(diǎn)飯后吃，高熱量點(diǎn)心,，如cheese蛋糕,，則放在飯后吃比較好，丹麥面包培訓(xùn)學(xué)校,，因?yàn)榕c用餐中的食物纖維一起---,，熱量吸收會(huì)比較少，且不容易吃太多,；嚴(yán)禁甜點(diǎn)當(dāng)宵夜,，過(guò)了晚餐之后，丹麥面包學(xué)校哪里好,，身體對(duì)熱量的吸收有---的力量,，如果吃了甜點(diǎn)或油炸零食當(dāng)宵夜，又馬上睡覺,，那么血糖就很容易轉(zhuǎn)化成脂肪留在你的體內(nèi),。